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juillet 2016

Aujourd’hui nous vous amenons encore avec nous dans les backstages du livre « cuisine libre » !
Nous partons dans les paysages désertique des salins d’Aigues-Mortes en compagnie de Philippe Vaurés-Santamaria le photographe du livre et d’Alexia Roux qui était notre reporter backstage !
Si vous cherchez des lieux atypiques pour vous amuser en photo, rien de mieux que d’aller faire des clichés dans des salins, le paysage nous mène sur un sol lunaire, désertique et complètement dépaysant.
On dirait presque nous sommes en arctique, sur un sol extrêmement froid et que Pierre tient de la glace dans sa main.
Pour les salins d’Aigues-Mortes ils se situent en Camargue, le paysage a aussi des teintes rosés selon le temps et une faune et une flore sublime.
Bien entendu il vous sera impossible de repartir sans votre pot de sel et à défaut d’y aller vous pourrez toujours assaisonner vos plats à La Maison de Petit Pierre avec !

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Crédit photos : Alexia Roux

Aujourd’hui nous vous amenons à l’étang de Vendres, pour vous faire découvrir les coulisses de la création de notre livre « Cuisine Libre« .
Lorsque nous avons réalisé les photographies qui illustrent le livre, nous avons amené notre photographe Philippe Vaurés-Santamaria dans des lieux qui nous tiennent à cœur, l’étang de Vendres en fait partie, c’est notre endroit fétiche pour trouver du poisson frais, pour pêcher et sentir le bon air marin.
Il n’y a qu’à voir le sourire de Pierre pour ressentir tout l’amour qu’il a pour sa région et les endroits qui en font tout son charme.
Au petit matin nous sommes donc partit pêcher des anguilles et la récolte a été bonne !
Nous avons eu une lumière sublime pour les photos, nous appelons dans le jargon des photographes cette lumière dorée la « golden hour ».
Ce phénomène se produit deux fois dans la journée, une première fois durant l’heure qui suit le lever du soleil et une seconde durant l’heure qui précède le coucher du soleil.
Si vous êtes apprentis photographes et qui vous cherchez à faire de beaux clichés ne négligés pas ce deux heures qui donnent des effets exceptionnels à vos photos.
Allez hop nous vous laissons avec le backstage en photo…

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Aujourd’hui nous partons à la découverte d’un lieu complètement atypique…
Un endroit ou les cocktails sont composé d’une manière gastronomique : le bar à cocktail Le Parfum à Montpellier.

La décoration est sublime, composée à la manière d’un cabinet de curiosité. Le bar affiche de multiples fioles, flacons, récipients et joue avec un éclairage extrêmement  bien composé qui nous plonge dans un moment hors du temps. Le plafond quand à lui est recouvert de lanternes et une ambiance très sombre mais cosy s’en dégage.

Pour les cocktails la carte est juste complètement unique, des saveurs comme vous n’en avez jamais goûté sont proposées.
Par exemple le Jasmin Fon Fon est composé de fraises écrasées avec la cannelle, de sirop de passion, rhum Wray & Nephew et allongé au champagne.
Certains cocktails sont accompagné de glaçons minéraux taillés à la main, marqués d’un seau.
Par manger en dégustant les cocktails, vous trouverez des DIMSUM qui sont des bouchées cuites d’origines cantonaises et qui se dégustent avec des baguettes.
Pour passer la soirée au Parfum rendez-vous au 55 bis Rue de la Cavalerie à Montpellier, en attendant nous vous laissons avec une petite visite guidée :
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Aujourd’hui nous sommes heureux de vous dévoiler la toute nouvelle affiche pour la Féria à La Maison de Petit Pierre qui se tiendra du 11 au 15 août 2016 !

5 jours de fête où la bonne humeur et les bons petits plats seront de mise.

La Féria chez nous c’est notre rituel, chaque année nous prenons plaisir à vous préparer la plus belle fête qui soit !
Avec DJ Jeff aux platines, une restauration assise midi et soir et des tapas au bar, tout est fait pour se régaler et prendre du bon temps !
Par contre vu le succès de chaque édition les places sont à réserver pour la restauration assise le midi et le soir.
Vous pouvez directement réserver vos places en ligne via notre formulaire de réservation  > ici <
Et avant de vous en dire plus sur le programme et de revenir sur les précédentes éditions de la Féria à La Maison de Petit Pierre nous vous laissons avec cette magnifique affiche réalisée par Marine Estrabol.

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Aujourd’hui on vous amène en cuisine avec nous ! Tous les matins nous préparons avec amour tous les plats que vous retrouvez à la carte du jour à la Maison de Petit Pierre.
L’ambiance de la cuisine est toujours festive, la préparation des plats se déroule comme une partition, telle une musique ou tout le monde vient rajouter ses accords. Les odeurs, les bruits et les blagues sont aussi des ingrédients qui font le charme de la brigade.
C’est un peu comme si l’on pénétrait dans les coulisses d’un grand orchestre rythmé au bruits de poêles, des spatules, des chansons fredonnées, des éclats de rire et éclats de voix, des aliments qui crépitent et du four qui s’ouvre et se referme.
Par que les photos valent mieux que des mots, nous vous laissons avec tout plein de photos prises sur le vif et respirant la cuisine comme on l’aime à La Maison de Petit Pierre.

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Aujourd’hui avec toute l’équipe de la Maison de Petit Pierre nous tenions à vous souhaiter une douce journée et un beau feu d’artifice !
Que ce soit en famille, en amoureux, avec des amis, ou en solo, nous espérons que vous avez profité de cette journée OFF et nous souhaitons un bon courage à tout ceux qui ne font pas le bon demain !

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A la Maison de Petit Pierre nous adorons les enfants, afin qu’ils passent un moment des plus convivial nous mettons tout notre savoir-faire à l’œuvre.

Aujourd’hui nous vous dévoilons un des desserts que nous proposons au menu kids : la petite souris arc-en-ciel !

C’est une souris à la glace home-made à la fraise avec des copeaux de noix de coco, un coulis de fraise et posée sur un adorable gâteau arc-en-ciel !
La glace amène de la fraicheur et de la légèreté au gâteau, le côté arc-en-ciel quand à lui séduit toujours les enfants et lors que l’on regarde en hauteur on se rend compte que la glace et les copeaux de noix de coco forment une petit souris !

Pour la décoration nous faisons confiance à My Little Day depuis des années, ici nous avons utilisé les assiettes fleuries, à rayures bleus et rouge et des rosaces liberty.

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Aujourd’hui on vous amène dans les coulisses du restaurant La Maison de Petit Pierre.
Depuis quelque semaines l’été est enfin arrivé dans le sud, pour notre plus grand plaisir…

Afin de profiter au maximum de la saison nous avons mis en place une toute nouvelle décoration qui sent bon le soleil.

Les plats et les desserts eux aussi se sont adaptés, Pierre utilisant toujours des produits locaux et de saison.
La nouvelle carte est légère, rafraichissante, douce et surprenante. Comme toujours elle est l’image de sont chef et respire le soleil et la bonne humeur !
Avant de revenir plus en détail sur la décoration, voici un aperçut de nouveaux plats et de l’ambiance de notre terrasse où il fait bon manger…

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Aujourd’hui est un grand jour, c’est la sortie officielle du livre Cuisine Libre !
Un beau livre de 140 pages de recettes et de photographies qui vous transporterons dans notre terroir, vous inviterons à découvrir nos producteurs et surtout vous proposerons des recettes inédites .

Des recettes qui donnent envie…

Foie gras cru en fine gelée de raisin, pickles de girolles et de grenade, Asperges vertes de Portiragnes, jarret de veau caramélisé, Mimosa de poireaux, gribiche relevée à l’anchois de Collioure, Encornets de Méditerranée farcis au lapin confit, Boeuf de l’Aubrac mi-cuit et mariné au whisky, Rhubarbe en croûte de sel, verveine, praliné amande et noix de coco, Tarte chocolat au lait, fève tonka et sorbet mûre

Cuisine libre c’est un livre à l’image de Pierre Augé et de sa cuisine, authentique et libre.

Où acheter Cuisine Libre ?

Chez votre libraire préféré
Dans les boutiques comme Cultura, FNAC, Sauramps…
Sur Amazon
Au restaurant La Maison de Petit Pierre

Le livre est vendu au prix de 17,95 et est édité par Hachette Cuisine.

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