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février 2017

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Aujourd’hui nous allons parler planète et sensibilisation. Afin de préserver notre littoral nous nous sommes engagés à soutenir le projet Rescue the Ocean.
C’est un fait nos plages sont polluées, les mers, les océans tout nos fond marins sont touchés. C’est le moment ou jamais de se mobiliser et de faire chacun un geste pour notre environnement.

Le projet Rescue the Ocean propose une opération éco-citoyenne où vous pouvez TOUS participer, nous vous donnons rendez-vous à la plage les Orpellières à Valras-plage ce dimanche pour une journée de dépollution de 9h30 à 12h00.

Pierre Augé sera donc présent pour soutenir le projet, afin d’apporter son aide pour conserver la beauté de notre littoral et nos belles plages bitteroise. C’est vraiment une opération qui lui tient à cœur. Sans oublier la sensibilisation des plus jeunes à la protection de nos plages et fond marins car l’avenir de notre planète nous concerne tous.

Pierre sera aux côtés de Benoît Schumann, le fondateur de l’association et de Guillaume Canet que l’on ne présente plus afin de dépolluer la plage les Orpellières ce dimanche.
Nous laissons à la parole à Benoît Schumann afin qu’il vous explique son association et les bons gestes à adopter.

Pouvez-vous nous expliquer la démarche du projet Rescue The Ocean ?

Project Rescue Ocean est née sur les réseaux sociaux. Amoureux de notre littoral depuis très jeune j’ai constaté à quelle vitesse il se détruisait par notre pollution plastique essentiellement de notre quotidien.
C’est pour cela que j’ai décidé de publier sur internet la pollution et les déchets trouvés sur la plage et dans la mer.
Aussi lors de mes plongées de chasse-sous marine je décide de ne plus utiliser un fusil harpon mais ma camera GoPro car de nos jours nous avons plus la chance tomber sur un sac plastique ou une bouteille plastique que sur une belle daurade ou un beau loup.
Après cette démarche de publications photos sur Facebook et Instagram, je suis rapidement contacté par plusieurs grosses ONG et commence à organiser des actions de dépollution des plages comme par exemple avec le service pénitentiaire de Béziers en novembre 2015. Je commence également à intervenir dans les écoles pour faire de la sensibilisation auprès des plus jeunes. Le but de ces interventions est de mettre en avant l’eco-citoyennete pour respecter notre environnement.
Tout ça a fait rapidement effet boule de neige : J’ai d’abord été reçu par la présidente des Sea Shepherd France, ensuite rencontre avec le capitaine Paul Watson, rencontre du Prince Albert II de Monaco et dernièrement soutenue par Guillaume Canet. Project Rescue Ocean est donc dans une bonne dynamique et les projets de faire changer les mentalités et de faire de la sensibilisation 2.0 pour les nouvelles générations n’est pas prêt de s’arrêter.

Quelles sont les prochaines actions du projet ?

De nombreux projets sont en cours et à venir.
Nous poursuivons activement les interventions dans les écoles avec la sensibilisation 2.0.
2.0 car elle est adaptée aux nouvelles générations et au public connecté. Dernièrement un projet d’intervenir sur une semaine en région parisienne est à venir.
Ensuite nous poursuivons également les actions de dépollutions toujours 2.0.
Joindre l’utile à l’agréable, c’est à dire nettoyer activement les plages, tout en musique et en associant des activités et animations. Dernièrement un sculpteur de « TIKI » sur bois flotté a fait une animation avec nous sur la plage ainsi que le ranch Le petit Sam qui s’était déplacé sur la plage avec des chevaux pour transporter les sacs remplis de déchets. Dimanche 26 février une association de kite surf qui se joint à nous pour le ramassage fera une démonstration de Kite surf.
Actuellement l’association est en partenariat avec la criée du Grau d’Agde. Nous mettons en place des poubelles de recyclage sur les bateaux et à la criée. nous valoriser tous ces déchets repêcher en mer et il y en beaucoup.
Le dernier projet avec la criée se fera en juin, avec l’ouverture d’une exposition de déchets récupérés en mer et dans le port, au musée du Belvédère. Cette exposition sera bien évidement accompagnée d’explications sur leur impact écologique, leur temps de dégradation… pour se faire nous travaillons avec les écoliers d’Agde qui participent à l’élaboration de cette exposition. Le musée sera ouvert au grand public tout l’été, nous espérons sensibiliser les visiteurs qui sont attendus nombreux.
Project Rescue Ocean dépassera prochainement ses frontières avec une intervention au Maroc et en Tunisie prévue en fin d’année. Déjà 3 antennes ont vu le jour avec Project Rescue Ocean Polynésie, Maurice et Guadeloupe.

Quels sont les gestes que nous pouvons faire pour participer ? Pouvez-nous dire quels sont les bons gestes ?

Il est important de prendre conscience que chacun, à notre niveau, nous pouvons contribuer à la protection de notre environnement.
Ce n’est pas parce que la pollution ne se voit pas qu’elle n’existe pas. Au delà du fait qu’il ne faut pas laisser nos déchets sur la plage parce que cela « fait sale ». Il faut aussi comprendre que les déchets non ramassés risque de finir dans la mer, polluer l’eau voire même être ingéré par un animal marin. Malheureusement cette pollution est bien présente et lorsque les pêcheurs remontent leurs filets en pleine mer ils retrouvent des emballages alimentaires au milieu des poissons. C’est tout l’intérêt de l’association, nous souhaitons rappeler voire éduquer le grand public, sur les méfaits de ces gestes parfois banalisés et tenter d’agir par le biais des dépollutions.
Project Rescue Ocean n’est pas une association « écolo » mais eco-citoyenne. Nous sommes tous citoyens, nous partageons tous la même planète, alors soyons responsables.

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RENDEZ-VOUS DIMANCHE 26 FEVRIER à la plage des Orpelière à Valras-plage de 9h30 à 12h00
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Nous vous laissons avec un message de Benoît Schumann

Merci à Benoît Schumann pour sa disponibilité et sa gentillesse.

Pierre Augé

Vous êtes trop loin pour goûter la cuisine de la Maison de Petit Pierre ? Pierre et Frichti on la solution et s’associent pour vous faire découvrir sa cuisine directement chez vous !

Pour l’occasion, Pierre Augé nous fait découvrir des recettes de chez lui, qu’il aime préparer en famille. En entrée, on se régale d’un foie gras et sa compotée d’oranges amères. On poursuit avec un paleron de bœuf mijoté, accompagné d’une délicate purée et d’un jus de viande relevé par quelques olives, anchois et feuilles de basilic. Et on termine tout en gourmandise avec un biscuit façon madeleine, qui s’acoquine à une ganache au chocolat blanc et tuile – Yummy !

Si Pierre Augé et Frichti se sont si bien entendus, c’est parce qu’ils partagent des valeurs communes : bien manger, avec des produits frais fournis par des producteurs locaux en qui ils peuvent avoir con ance. Cette collaboration est l’occasion de faire découvrir aux Parisiens la cuisine qu’il aime et de partager leur table. Une cuisine de terroir, avec des produits de saison, mettant en avant le savoir-faire des producteurs. Et pour Frichti, la possibilité de prouver, qu’il est possible de bien manger et de se faire plaisir à un prix abordable au quotidien.

Nous avons profité du lancement de cette collaboration pour poser quelques questions à Sophie Valentin, la co-créatrice de Frichti :

Comment est né Frichti ?

Frichti est né d’un besoin ressenti par Julia et Quentin, deux entrepreneurs dans l’âme qui travaillaient beaucoup. Rentrant tard le soir ils manquaient de temps, et ne trouvaient pas de solution adaptée pour bien manger sans avoir à penser à des recettes, faire des courses pour trouver les bons produits, cuisiner.. Ils finissaient souvent chez l’épicier d’en bas à se faire une tomate mozza sans âme et sans goût.
Ils ont donc inventé ce service pour leur changer la vie !

Pourquoi avoir choisi Pierre Auge pour cette collaboration ?

Nous voulons être présent dans la vie des gens lorsqu’ils en ont besoin, chez eux. Nous savons que Top Chef est un programme qui cartonne et nous en sommes les premiers fans. Il nous est donc paru naturel de proposer une offre qui permet enfin de ne plus saliver devant les plats des chefs et de pouvoir nous aussi goûter à des plats de (top) chefs depuis notre canapé ! Pierre Augé était pour nous THE top chef car c’est le gagnant le plus titré ! Gagnant 2014 puis multiple gagnant du choc des champions,.En plus, il n’a pas de restaurant à Paris donc c’était une occasion unique pour les parisiens de pouvoir goûter à sa cuisine sans aller à Béziers :)

Quels sont futurs projets de Frichti ?

D’autres collaborations vont arriver en ce début d’année avec des chefs de renom qui devraient plaire à nos clients. Notre but : mettre la cuisine de grands chefs sur la table qui compte, celle du quotidien.

Nous avons également pour ambition de rapprocher les parisiens des meilleurs producteurs de France, en leur donnant accès à des produits de dingue sourcés pour eux et accessible en un clic via l’app Frichti. Nous allons mettre de plus en plus nos producteurs en valeur et raconter leur histoire en allant à leur rencontre.

foie gras compote¦üe d'orange madeleine, ganache chocolat blanc paleron de boeuf fondant

Menu Pierre Augé pour Frichti, disponible du 15/02 au 02/03, uniquement le soir.
Entrée 6,50€ – Plat 10,50€ – Dessert 4,90€

Frichti ouvert 7j/7 de 9h à 23h30. Livraison dans tout Paris, Boulogne, Issy-les-Moulineaux, Levallois-Perret, Clichy et Neuilly-sur-Seine.

Aujourd’hui nous reprenons notre nouvelle rubrique dédiée à nos découvertes, bons plans et nos coups de cœur gastronomiques.
Après la découverte de Share eat Company, nous tenions à vous parler du Label Chickids.
Chickids est un site et une application avec un concept que nous adorons : proposer une liste de restaurants avec un menu enfant sortant du concept « nuggets-frites ».
Nous avons eu le plaisir de nous voir attribuer le Label Chickids et cela nous touche beaucoup car nous mettons un point d’honneur à proposer une alimentation équilibrée et des nouvelles saveurs afin de cultiver le palais des tous petits.
Toute cette démarche s’inscrit aussi dans la nouvelle émission « Les Chefs Contre-Attaquent : dans les cantines » que vous pourrez bientôt retrouver sur vos écrans !
Pour aller plus loin et expliquer le concept de Chickids, nous avons posé quelques questions à Isabelle sa fondatrice, afin qu’elle nous raconte tout sur le Label et le concept de ChicKids :

Comment est né ChicKids ?

Tout d’abord, je dois vous dire que mon mari et moi sommes de vrais gourmands. Mon mari est fils de restaurateurs,il est cuisinier de métier et il a fait l’École Hôtelière de Lausanne. Durant 15 ans nous avons fait de très belles tables, puis, il y a 5 ans, nous avons eu notre fille Stella.
Nous avons, malheureusement, commencer à ressentir ce que nous n’avions pas remarqué avant: Il n’était pas toujours évident de se rendre dans un restaurant avec un enfant !
Le regard du personnel, l’accès aux poussettes, le choix du menu..etc..
En en parlant autour de nous, nous sommes arrivés à l’évidence que nous n’étions pas les seuls à ressentir cela.

J’ai pensé qu’il n’était ABSOLUMENT PAS normal qu’un enfant ne soit pas traité comme une personne à part entière au restaurant. Après tout, ils doivent éduquer leur palais, se forger un goût, et le plus important, connaître la saisonnalité des aliments! C’est à nous, parents de leurs donner cette éducation, mais je le pense, aussi aux professionnels, des métiers de bouche, qui grâce à leur passion et leur savoir-faire, peuvent transmettre plein de chose aux enfants.Ils seront les consommateurs de demain, à nous de faire en sorte de leur apprendre le « Bien Manger »! :-)

Il n’était pas facile de trouver une liste exhaustive de bonnes adresses, où nous, parents mangerions bien, et où nos enfants échapperaient au traditionnel « Frites nuggets » !
Sur les blogs, il était désolant de voir que les endroits « kidsfriendly » proposés, se limitaient à des grandes enseignes… Bref, nous voulions que nos enfants profitent de leurs repas autant que nous, et testent de nouveaux goûts..sinon à quoi bon sortir au restaurant !? Le plaisir et la découverte avant tout !
Nous avons donc crée le SEUL Label gastronomique pour enfants ! Oui, étonnamment il n’y en a pas d’autres !

Quels sont les critères d’attribution du Label ?

Nous avons définis 5 critères, qui sont avant tout, un accueil aimable (rien de tel qu’un sourire de la part du personnel ou du chef pour déculpabiliser les parents… car oui, les parents ont encore beaucoup de craintes et de gêne à emmener leurs enfants au restaurant ).
En deuxième, il s’agit d’un plat équilibré à la carte au minimum. Nous ne voulons pas faire de sectarisme, et si le restaurateur veut garder son frites nuggets il peut, mais doit avoir au moins un plat équilibré composé de viande ou de poisson avec un légume, afin de permettre aux parents qui le souhaitent de choisir autre chose. Je dois vous avouer, que ce que nous souhaiterions, c’est l’abolition du « menu enfants », qui est un non sens pour moi ! Si la carte du Chef est bonne, il peut sans complication supplémentaire, proposer ses plats en version mini ! L’idéal pour nous !
Le troisième critère est un accès facilité aux poussettes. Pas toujours facile de débarquer avec la poussette, il n’y a pas de rampe, ou pas de place etc…
Le quatrième critère est une infrastructure adaptée, c’est un bien grand mot pour demander des chaises hautes par exemple, ou la possibilité de faire chauffer un biberon en cuisine.
Le cinquième critère est la proposition d’un divertissement. Il peut être sous diverses formes; certains restaurants proposent des coloriages, d’autres ont un petit espace jeu (intérieur ou extérieur). Nous avons mis sur notre site des coloriages de saison, ludiques, que les restaurateurs peuvent imprimer gratuitement…donc plus d’excuse !).

Où retrouver les établissements labellisés ?

Nous avons crée un site très simple d’accès, qui localise les établissements Labellisés, avec le lien direct sur la page web du restaurant (ce qui facilite les réservations).
Nous avons crée une application gratuite, qui vous géolocalise, ainsi, même si vous vous trouvez dans une ville que vous ne connaissez pas, vous lancez l’application et trouverez le restaurant labellisé le plus proche de vous !
L’application nous permet aussi d’avoir un lien avec les parents, car sur l’application il y a la possibilité de nous suggérer le restaurant où ils se trouvent. Par géolocalisation, ils peuvent nous suggérer un établissement qui mériterait d’être labellisé. Nous écoutons toujours les recommandations des parents.

Retrouvez Chickids sur Instagram et Facebook
Crédit photo :  Cécile Boyer

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Aujourd’hui nous avions envie de partager avec vous une de nos recettes préférée : celle du Rouget de roche de Méditerranée, os à moelle et jus d’une daube !
Ce plat terre et mer va réveiller vos papilles et vous transporter à mi-chemin entre le soleil de la Méditerranée avec le rouget et l’hiver réconfortant avec la sauce de la daube.
Le Rouget se retrouve garni de légumes et déposé sur l’os à moelle, le tout disposé sur un fond gourmand composé de sauce de daube et de mousseline de brocolis qui viennent contre-balancer les saveurs.
Comme toujours pour télécharger la recette il vous suffit de cliquer dessus ou sur le bouton ‘télécharger » en dessous !pierre recette rouget
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Recette issue de Thuriès Magazine © Thuriès Gastronomie Magazine – Photographie : Pascal Lattes