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mai 2017

La ville de Béziers, bien qu’elle ne soit pas directement située sur le littoral jouit d’une proximité nettement profitable à tous les amoureux des produits de la mer.

A la « Maison de Petit Pierre », on en use et abuse sans aucune retenue. Les fruits de mer, (sur la plage abandonnée) coquillages et crustacés offrent une fraicheur naturelle à nos assiettes, tout au long de l’année.

Riche de savoirs et caractérisée par une multitude de paysages, de climats, de cultures et de traditions, le Languedoc Roussillon dispose d’un art culinaire utilisant les produits de la mer comme ceux de la plaine et des montagnes. Les différentes productions forment un équilibre harmonieux dans une diversité extraordinaire, associant l’alimentation méditerranéenne à l’authenticité des produits du terroir.

On vous amène faire un petit tour d’horizon…

Le Languedoc-Roussillon compte 275 km de côtes et possède le premier port de pêche de la Méditerranée française : Sète. La criée propose uniquement des produits issus de la pêche artisanale. Les bateaux ne sortent qu’en journée ce qui permet de présenter des produits de haute qualité et de fraicheur exceptionnelle. En tête de liste, on retrouve des produits aussi précieux qu’incontournables comme le merlu, le maquereau, ou encore la sole et la lotte viennent se côtoyer chaque matin sur les étales.

Mais ce n’est pas tout, car toute la richesse du littoral ne se fait pas seulement grâce au port de Sète. La fabuleuse brandade de Nîmes en a également séduit plus d’un avec sa touche de sel marin. Les huîtres de Bouzigues qui, avec leurs coquilles marbrées et nacrées, ravissent les papilles des consommateurs avisés, en préservant une saveur iodée agrémentée d’une pointe de noisette. Les anchois de Collioure finement salés et de façon encore artisanale, rehaussent délicatement les apéritifs ensoleillés.

Retour en images sur cette passion inconditionnelle pour la mer et ses trésors. 

18676427_10213102798383517_717044706_o Rituel: au marché, les mercredis, vendredis et samedis.

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Expérience: pêche à l’Anguille.

18676789_10213102782303115_1996377959_o Création: Lieu jaune, Caviar, Hareng fumé.

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Expérience: pêche à l’Anguille.

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Expérience: pêche à l’Anguille.

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Rituel: au marché, les mercredis, vendredis et samedis.

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Création: boules à l’encre de Seiche.

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Huitres de nos amies Julie et Séverine, « Les temps de Gaston » à Béziers.

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Cuisine: découpe d’un thon rouge de Méditerranée.

Simple & Frais

Recettes de tous les jours

Une sélection de recettes simples et fraîches, voici notre nouveau pari, bientôt disponible.

Dans ce nouvel ouvrage, ce ne sont pas moins de 40 recettes élaborées par le Chef Pierre Augé qui nous sont proposées. Pour le plus grand bonheur des fins gourmets, au fil des pages, nous découvrons une succession d’idées cuisine pour toutes les occasions, pour tous les jours. Parce que chaque prétexte est bon pour se mettre aux fourneaux, ce livre va devenir votre bible.

En famille, apprenez à vos enfants à avoir les bons gestes, à prendre connaissance des produits. Les repas en famille sont sacrés, c’est le moment de la journée où chacun peut s’exprimer. Raconter sa journée, qu’elle fut bonne ou plus difficile, c’est toujours mieux autour d’une assiette gourmande.

En amoureux, pour (re)séduire chaque jour votre moitié et s’évader à deux, le temps d’un repas partagé.

Pour les ceux qui n’ont pas le temps, le Chef vous offre ses plus gourmandes idées de lunchbox, à savourer partout.

Sans oublier les « veggies », qui pourront se réjouir de découvrir des recettes créatives et colorées qui correspondent à leurs valeurs et leur mode de vie.

Vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas vous y mettre! Maintenant, c’est à vous de jouer.

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Simple & Frais – Recettes de tous les jours

A paraître le 24 mai chez Ducasse Edition

Auteur : Pierre Augé

Photographe : Philippe Vaurès Santamaria

Styliste : Caroline Wietzel

Disponible en librairie / Fnac / Cultura au prix de 19,90€

Attention, information très gourmande!

 

Connaissez-vous le « Chocolat des Français »?

Son nom vous est peut-être familier, vous vous êtes certainement déjà arrêté admirer ces jolies oeuvres devant une vitrine ou un concept store branché…

Et bien nous avons une grande nouvelle, elles débarquent dans l’épicerie de la Maison de Petit Pierre.

Vous êtes curieux d’en savoir plus?

Le temps d’un café, nous avons eu le plaisir de papoter avec Paul-Henry, co-fondateur de la marque, qui nous en dit plus sur son parcours et ses tablettes de chocolat so frenchi !

Racontez-nous comment l’aventure a débuté? 

« Mathieu et moi nous nous sommes rencontrés à l’école, à l’époque nous suivions le même cursus dans une grande école d’Art à Paris. Il s’est avéré que nous aimions tous les deux l’Art et le design mais encore plus le chocolat ! L’aventure commence alors, fin 2014 au Salon du chocolat à Paris, quand nous avons pris la décision de mêler nos passions communes. Vincent, nous a rejoint peu de temps après, il s’occupe plus particulièrement de toute la partie « commerciale » de la société.

« Allier le beau et le bon, l’Art et le chocolat, voici notre pari. » Paul-Henry

Qu’est-ce qui donne ce petit plus à votre chocolat? 

Le Chocolat des Français est pensé et confectionné en France. Tous les produits sont français or le chocolat, qui lui, est importé d’Equateur en respectant une démarche responsable. Dans un avenir proche, nous aimerions faire venir notre matière première des DOM / TOM où les exploitations cacaoyères se réinstallent progressivement.

Notre chocolat c’est avant tout pour se faire plaisir. Le plaisir des yeux, grâce à nos écrins colorés et le plaisir gustatif (voire additif !), une fois le premier carré dégusté.

Nous sommes amoureux des belles choses, dans cette démarche, nous avons envie de flatter nos consommateurs dès l’instant où ils posent les yeux sur nos tablettes de chocolat.

Un peu comme un chef apporte de l’importance à son dressage et captive ses convives au premier regard.

La collaboration avec La Maison de Petit Pierre, c’est un nouveau challenge ? 

Nous avons découvert Pierre devant notre poste de télévision. Nous sommes tombés immédiatement sous le « charme » de sa personnalité ! Pierre est un personnage créatif et inspirant, respirant la franchise et la générosité.

Nous avons donc sauté le pas il y a quelques jours et nous avons imaginé une collaboration avec votre restaurant ! Qui ne tente rien à rien !!!!

La Maison de Petit Pierre est un endroit que nous adorons, la carte respire l’originalité et le mimétisme est inexistant. L’ambiance est dynamique et les assiettes sont raffinées. Un peu à l’image de nos produits, aux couleurs pop et au cœur délicat.

C’est le début d’une belle collaboration ! C’est un réel plaisir pour nous que de travailler avec Pierre et toute son équipe.»


Nous vous laissons découvrir ces tableaux gourmands.

 

2 Les mini-tablettes de chocolat qui accompagneront très prochainement votre café à la Maison de Petit Pierre.

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Le Chocolat des Français, retrouvez toute la gamme

https://www.lechocolatdesfrancais.fr/fr/

 

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Nouvelle recette aujourd’hui et quelle recette! Ouvrez grand vos yeux, on discute crêpe… Mais à notre jolie façon.

Une crêpe soufflée, accompagnée d’asperges sauvages et de quelques copeaux de truffe. Pas de panique, c’est bien plus simple que son intitulé n’y prétend. Au retour de votre balade en famille vous avez trouvé une généreuse (ou pas) poignée d’asperges? On décide de leur apporter de la gourmandise. Comment s’y prend-t-on? On vous livre tous nos secrets, juste ci-dessous.
On vous laisse nous laisser vos impressions et nous faire partager vos sublimes réalisations.

crêpe soufflée asperges truffe