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juillet 2017


À la Maison De Petit Pierre, ce que l’on aime, c’est gâter nos clients, les plus fidèles comme ceux qui sont juste de passage. C’est pour cela que dans notre jardin, nous avons crée une petite épicerie – comme nous aimons la nommer.

Pour repartir avec un souvenir, pour se faire plaisir ou faire plaisir, pour prolonger l’expérience de notre table chez vous. Pour emporter un peu de nous avec vous.

Petit à petit, nous avons élaboré une gamme complète de condiments et « apéro à tartiner » avec la boutique Rue TraversetteLes moments de partage sont précieux, nous avions envie de vous offrir le savoir-faire de la Maison. Des petits pots de gourmandises salées donc, pour vous simplifier la vie, au moment de l’apéritif ou lors de vos préparations de viande et poisson, avec les différentes marinades. Oignon tarpin fort, Galéjade de poivron à l’estragon, Balèti de champignon à la tonka… Autant d’associations originales, de recettes uniques disponibles à la vente, à l’occasion de votre passage chez nous (produits également disponibles sur le site Rue Traversette).

Bien évidemment nous avons pensé aux souvenirs non périssables, ceux qui se gardent, ce que l’on utilise tous les jours: des totes bags, des sacs signés Irréprochable, des paniers brodés de la marque Anata Bazar, des chapeaux… Les indispensables pour passer un bel été.

Sans bien évidemment oublier les deux ouvrages, « Simple & Frais » et « Cuisine Libre », qui seront vos nouveaux livres de chevet, si ce n’est pas déjà le cas!

Si vous ne les connaissez pas encore, voici un petit aperçu.

Alors, on craque?

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Nos « apéros à tartiner » et condiments.

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Parce qu’il y a toujours une bonne occasion pour faire crêpes…

Nous vous proposons aujourd’hui une recette à la fois simple et originale à base de cette célèbre préparation. On allie gourmandise, croustillant et légèreté pour découvrir une toute nouvelle façon de déguster les crêpes.

Surprenez votre entourage avec ce joli dessert prêt en seulement 10min.

La fiche recette se trouve juste ici, c’est à vous de jouer! 

Recette tirée du livre « Simple & Frais » 

mille feuille crêpes

millefeuille crêpes croustillantes

 

Nous avons eu l’immense plaisir de recevoir le Chef Roze à la Maison de Petit Pierre. 

Petite présentation pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore ce Chef de renommée internationale…

Le Chef Roze est originaire de la Côte d’Ivoire, né aux États-Unis. Aujourd’hui, il partage son temps entre New York et Londres, où son carnet d’adresses ne cesse de s’étoffer. Il apporte fraîcheur et originalité à des menus lors d’événements privés prestigieux, notamment pour des grandes maison de mode telles que Hugo Boss ou Salvator Ferragamo.

C’est à Béziers qu’il a fait, il y a quelques jours une halte, pour venir à notre rencontre, oui, oui, spécialement pour nous. Nous avons eu la joie de partager des moments de créations culinaires tout à fait surprenants en sa compagnie.

Avant de le laisser filer, nous n’avons pas pu nous empêcher de recueillir ses impressions:

Pouvez-vous nous expliquer, en quelques mots ce que vous faites dans la vie? (ndlr: mise à part être un Chef littéralement unique)

Essentiellement, ma mission est de voyager dans le monde en explorant différentes cuisines et les manières dont les chefs de cultures différentes abordent leurs ingrédients et leurs plats.

Au fur et à mesure que je traversais l’Europe, le Chef Augé était « on the top » de ma liste de personnes influentes à rencontrer pour cuisiner.
Que retiendrez-vous de votre rencontre avec Pierre? 
Notre expérience à la fois en cuisine et personnelle était fabuleuse. Nous avons échangé des histoires sur la façon dont nous nous sommes inspirés pour choisir cette profession et ce qui continue de nous conduire tous les jours. J’ai appris beaucoup sur l’approche de Pierre pour son restaurant et, à son tour, j’ai pu lui montrer la façon dont je perçois également la nourriture comme une expression de l’art.
C’était un réel plaisir de travailler avec Pierre et de rencontrer sa femme, Fanny.
Nous sommes tombés sous le charme de ce personnage emblématique de la cuisine du monde. On vous laisse revivre cette expérience juste ici, à travers cette vidéo réalisée pour l’occasion.
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« Les Tablées de Vic », à Vic-en-Bigorre (65500), sont le 1er festival populaire de gastronomie, l’édition 2017 se déroulera les 13, 14 et 15 juillet prochains.

Et s’il fait aujourd’hui objet de notre article, vous vous en doutez, c’est parce que Pierre fera partie de l’aventure.

Ce festival a pour vocation de mettre à la portée de tous la gastronomie française . Chaque chef élabore une recette – tout à fait libre – à cette occasion, dans un format « bouchées ».

Chaque soir, quatre chefs, un chef pâtissier, ainsi qu’un food-truck sont présents pour livrer aux festivaliers des petites merveilles gustatives. Les participants sont alors autonomes et décident de l’ordre de leur repas en allant chercher, les uns après les autres leurs mets. Ils pourront ensuite s’attabler et passer à la partie gourmande de la soirée. L’événement se veut aussi bien gourmand que ludique, puisque toutes les soirées seront rythmées par les différentes interventions et explications des chefs.

Parlons chefs 2 minutes! Qui sera présent au Festival? 
Tout d’abord, un parrain de renom : Mr Christian Constant !
  • Jeudi 13 juillet, c’est feu d’artifice : Christian Constant avec Christophe Marque, Sébastien Gravé, Mathieu Mandard, Xavier Spadiliero, le food truck vagabond et Pierre.
  • Vendredi 14 juillet, c’est duo Chef/MOF : Damien Cazaux / Hervé Sancho, Vincent Casassus / Dominique Bouchait, Philippe Piton / Sophie Fernandez, Thibault Lagoutte / Philippe Uracca, Jean-Pierre Cenac / Patrick Berger et le food truck Mama & Papa.
  • Samedi 15 juillet, c’est l’Occitanie à l’honneur: Pierre Lambinon (1 étoile), Aziz Mokhtari, Nicolas Servant, Noémie Honiat, Quentin Bourdy et le food truck Bro’ Colis.

Qu’est-ce qu’on mange?

Bien évidement, que des produits du terroir travaillés avec goût et savoir-faire par l’ensemble des Chefs présents. Subtils mélanges des saveurs et des textures, associations de couleurs seront au rendez-vous.
À cette occasion et pour le plaisir des papilles, Pierre a décidé de sublimer le foie gras !
« Foie gras meringué : foie gras cacao, orange amère, meringue vinaigrée, noix de Macadamia »
C’est frais, c’est beau, c’est bon, c’est estival, c’est à déguster au rythme des mélodies entrainantes des bandas ! Des soirées hautes en couleurs où même les tout petits auront droit à leurs ateliers…
Un Festival qui réunit la gastronomie et les produits du terroir, c’est un événement à ne pas rater entre amis ou en famille !
Vous savez d’ors et déjà où passer votre week-end du 14 juillet !

 

Vous avez l’eau à la bouche n’est-ce pas? N’hésitez pas à cliquer ici pour vous procurer des entrées et pour avoir plus d’informations, il est encore temps! 

Prix: 25€ adulte / 10€ enfant

Auge

Création graphique et vidéo Spatule Prod ©

Le rendez-vous fiche recette a sonné!

Une nouvelle recette simple et fraîche – tirée du dernier ouvrage de Pierre Augé « Simple & Frais » – parce qu’en vacances, cuisine rime souvent avec paresse et personne ne vous en voudra! Heureusement, nous avons tout prévu pour que vous puissiez passer votre été à vous prélasser sans vous soucier des repas à préparer. Le plus? Des recettes équilibrées et économiques à partager en famille ou entre amis durant les longues journées d’été.

Aujourd’hui on vous présente la version de la Pomme à l’huile: agrémentée de thym, d’ail et de sardines.

5 minutes top chrono, on vous met au défi!

N’hésitez pas à nous faire partager vos réalisations et vos versions gourmandes!

 

Recette_Pommes_à_l_huile_sardines_Simple_&_Frais_Pierre_Augé

pommes à l'huile et sardines