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octobre 2017

Produits phares de la saison, les courges se retrouvent sur tous les étals des marchés! Avec leurs jolies couleurs automnales et leurs formes originales, il est difficile de passer à côté.

Potiron, potimarron, butternut … Ces courges proviennent toutes de la famille des cucurbitacées, mais savez-vous les différencier ?

Ces fruits, que l’on mange plutôt comme des légumes d’ailleurs, sont riches en eau et pauvres en calories. On les apprécie beaucoup pour leur goût légèrement sucré, mais aussi pour leurs nombreux nutriments qui nous permettent d’affronter l’hiver. Pleines de fibres, elles sont riches en vitamines A et C ainsi qu’en minéraux.

Aujourd’hui, on vous dit tout sur les courges !

Commençons par le potiron ! Souvent confondu avec son cousin le potimarron, le potiron est sans doute l’une des courges les plus connues. Avec sa saveur très sucrée et sa chair savoureuse, on la retrouve souvent en soupe pour le plus grand plaisir des petits et des grands. Les plus audacieux pourront aussi l’utiliser en dessert !

Il ressemble à une citrouille de par sa taille mais sa couleur est cependant moins vive.

Bien plus petit, le potimarron se distingue quant à lui par sa taille et sa couleur orange vif voire rouge brique. Sa chair douce, presque crémeuse et très parfumée, rappelle celle des châtaignes. Choisissez-le de préférence bio, pour le cuisiner avec la peau ! En effet, cette dernière est comestible et contient de nombreux nutriments. Préparez-le ensuite en purée ou en gratin, accompagné de quelques champignons et d’un poisson.

Star d’Halloween, la citrouille est bien connue des enfants ! Plutôt utilisée pour créer des lanternes ensorcelées en cette période, cette courge est moins utilisée en cuisine à cause sa chair filandreuse et assez fade. Mais ne jetez surtout pas les pépins ! Une fois blanchis et revenus à la poêle, vous obtiendrez de quoi faire croustiller vos soupes et salades, un vrai régal. Sur les étals, on la reconnait de par sa jolie couleur orange vif, sa forme ronde et légèrement aplatie.

Traduit par « noix de beurre », la courge butternut se reconnaît très facilement de par sa forme allongée et sa couleur pâle. Sa chair jaune orangée et très douce rappelle le goût des noisettes, pour une immersion totale en automne. Coupée en deux et cuite au four, en velouté, en dessert ou même crue, la courge butternut ravira toute la famille !

En ce qui nous concerne, nous achetons et choisissons toutes nos courges au marché. Mais il n’est pas rare que des voisins ou des clients viennent nous déposer leur récolte directement au restaurant, des moments de partages que nous adorons.

Vous voilà un peu plus éclairé !

Et vous, pour quelle courge craquez-vous cet automne ?

 

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Jour de marché.

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Le pigeon et sa courge – Pierre Augé

 

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Crédit photo Mathieu Blayac

 

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Bouquet de courges – crédit photo Alexia Roux

En janvier 2018, débutera la collaboration

entre La Maison de Petit Pierre et la célèbre marque le coq sportif. 

Vous connaissez à coup sûr le coq sportif, marque phare française, depuis des décennies aux côtés des grands noms du sport: Yannick Noah, Richard Gasquet, Pauline Parmentier, Frédéric Machalak ou encore Yannick Agnel. Sponsor de champions, c’est avant tout une marque d’émotions et d’humain, qui fait passer la haute qualité de ses produits et de sa production en priorité.

Un véritable savoir-faire à la française.

La marque maîtrise l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement: de la sélection du fil, au produit fini pour garantir des matières de qualité, des couleurs uniques et profondes et une disponibilité optimale des produits. Avec une production réalisée à 90% en France.

Après Opinel, Le Mont Saint-Michel ou encore la boutique Colette, c’est avec La Maison de Petit Pierre, que débutera prochainement – janvier 2018 – une formidable collaboration. Un véritable coup de coeur réciproque, une admiration pour le travail de l’un et de l’autre. Nous nous sommes reconnus en bien des points dans les valeurs de la marque. Notamment dans l’attention portée au client et dans le choix minutieux de produits, comme nous le faisons pour vous, en ne travaillant que le meilleur, en ne laissant rien au hasard. C’est pourquoi nous avons décidé de collaborer.

Interdits aux râleurs! Chez nous règne la bonne humeur, nous avons donc décidé de faire passer ce message en réalisant des teeshirts sur-mesure, pour l’ensemble de l’équipe.  Et parce qu’il faut galoper pendant les services, les « Quartz », l’emblématique modèle du coq sportif seront nos fidèles partenaires dans les moments de rush!

Que pensez-vous de cette nouvelle collaboration avec ce grand nom du sport?

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Du poisson, ça vous tente?

On vous propose aujourd’hui une nouvelle recette, simple, fraîche et rapide, comme on les aime!

Une papillote de merlan, légumes de saison, légèrement safranée: un délice.

Connaissez-vous le merlan? 

Petit poisson d’eau froide, le merlan est apprécié pour sa chair délicate et feuilletée, au goût très fin. Un poisson commun de nos étales, à un coût très accessible. De plus, le merlan est le poisson diététique par excellence, riche en protéines, vitamines et oligo-éléments. En somme, ce dernier a tout pour nous plaire!

Nous avons choisi de l’accompagner de poireau, carotte et laurier. Cependant, vous pouvez tout à fait varier cette recette avec d’autres légumes d’automne, comme le chou-fleur ou le céleri.

Et vous, comment aimez-vous cuisiner le poisson?

Partagez avec nous vos recettes favorites et dites-nous ce que vous pensez de celle-ci!

 

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Cette semaine, nous parlons cinéma…

Et parce que la gastronomie est aussi belle que bonne, on adore l’idée que l’un des plus grands chefs étoilé de France, Monsieur Alain Ducasse sorte son film: « La quête d’Alain Ducasse » réalisé par Gilles de Maistre. Sortie en salles le 11 octobre 2017.

Demain – lundi 9 octobre – se déroule à Paris l’avant première du film.

On vous en parle aujourd’hui.

Un long métrage documentaire gourmand qui retrace le tour du monde culinaire d’Alain Ducasse. Durant près deux ans, le réalisateur a suivi le grand maître de la cuisine gastronomique française aux quatre coins de la planète: Paris, Tokyo, Kyoto, New York, Rio, Monaco et Hong Kong. Autant de villes et de métropoles que de cultures et d’émotions gustatives.

Rien ne semble arrêter Alain Ducasse, enfant prodige de la cuisine reconnu et implanté dans le monde entier. En quête incessante de nouveautés, à la recherche du « mieux », de l’harmonie parfaite. Restaurants étoilés, auberges et une école de cuisine, le chef est sur tous les fronts. Toujours dans le but de partager son savoir et de le transmettre aux nouvelles générations.

Voici un avant goût avec la Bande annonce officielle du film.

Nous, on a des frissons à chaque fois que nous enclenchons le bouton play.

On trépigne d’impatience de la découvrir  – lundi 9 octobre – dans son intégralité.

 

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Nous avons eu l’honneur de recevoir notre invitation il y a quelques jours!

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