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Pierre Augé

Spontané, créatif et raffiné, Petit Pierre a pour objectif de toujours faire plaisir à ses clients.
A la maison de Petit Pierre, il vous accueille avec Fanny son épouse dans une ambiance chaleureuse, conviviale et simple. Laissez vous tenter, venez découvrir une cuisine Bistronomique

À la Maison de Petit Pierre, nous trépignons d’impatience…

Mardi 21 juin, l’été sera officiellement là et quoi de mieux pour fêter son arrivée que de le faire en musique!

Si vous êtes un habitué de la maison, vous savez que chaque année la fête de la musique est une belle occasion pour s’amuser tous ensemble!

Sans plus attendre, nous levons le voile sur le programme de l’édition 2017…

Qu’est-ce qu’on écoute?

Le groupe Mel & CO et Saï seront présents et vous baladeront toute la soirée à travers différents univers musicaux, tels que la funk, la soul ou encore le R’n’b.

Qu’est-ce qu’on mange?

On ne déroge pas à la règle et on vous propose un cocktail dinatoire où les tapas seront à l’honneur. Mets festifs, mais toujours gourmands à la façon « Pierre Augé ».

Le thème cette année? Le fluo!

Mais chut, on ne voudrait pas vous dévoilez l’intégralité de la soirée. Pour cela, rendez-vous mercredi 21 juin à partir de 20h à La Maison de Petit Pierre. Bien entendu, pensez à réserver au 0467309185.

Nos remerciements sont adressés au studio de création de l’imprimerie Estrabols pour la réalisation de notre affiche toute en couleurs (que vous pouvez voir ci-dessous).

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Petite retrospective de nos folles soirées du 21 juin des années précédentes, juste pour le plaisir.

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Qui dit événement exceptionnel dit lieu d’exception, du 18 au 21 mai, l’édition du Taste of Paris 2017 s’est déroulée au cœur du 8e arrondissement où le Grand Palais s’est transformé en temple de la gastronomie durant 4 jours inoubliables pour nos papilles. Entre dégustations, animations culinaires et rencontres avec les chefs, la gastronomie française était, comme à chaque fois à l’honneur.

Le Taste of Paris est l’un des plus grand événement gastronomique de la capitale, un festival du goût parrainé cette année par Alain Ducasse et Joël Robuchon. Partage et convivialité ont été les maîtres mots de ce rendez-vous d’exception.

Au programme: des cuisines éphémères installées pour l’occasion permettant aux chefs de réaliser des plats traditionnels revisités à base de saveurs inoubliables, disponibles par la suite à la dégustation, largement appréciées puis commentées.

Qu’ils soient chef étoilé, chef tendance ou jeune talent, Taste of paris a été l’occasion de partager les petits trucs et astuces de chacun mais également de découvrir les producteurs et artisans venus de toute la France pour participer à cette manifestation d’exception.

Gastronome confirmé, entre amis ou en famille il y en a eu pour tous les goûts !

Rendez-vous donc à ne pas manquer l’année prochaine si vous n’avez pas eu la chance d’y assister cette année.

Pierre était présent, ce fut une succession de moments inoubliables et de rencontres fantastiques: Yves Cambeborde, Thierry Marx, ou encore Stéphane Jego.

Bien évidemment, nous vous faisons partager un petit peu de cette expérience en images…

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Rencontre avec Frédéric Anton, chef triplement étoilé au Guide Michelin.

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Réalisation en direct d’une recette durant une master class: Saint honoré de pois chiches, verveine et jus de gambas

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Les beaux jours sont arrivés!

Nous avons envie de fraîcheur, de lunch en extérieur sous le doux soleil de juin. Envie de manger sain, mais aussi de passer le moins de temps possible derrière les fourneaux. Simple et frais, le nouvel ouvrage de Pierre Augé – sorti il y a quelques jours – va devenir votre meilleur ami. Des recettes simples, saines et fraîches, que votre bikini risque d’adorer!

Nous vous proposons de redécouvrir l’oeuf mimosa. 

On oubli la mayonnaise trop grasse, on dit bonjour à la verveine et ses vertus anti-stress et apaisantes pour l’estomac.

N’hésitez pas à partager vos impressions et à nous montrer vos réalisations!

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La ville de Béziers, bien qu’elle ne soit pas directement située sur le littoral jouit d’une proximité nettement profitable à tous les amoureux des produits de la mer.

A la « Maison de Petit Pierre », on en use et abuse sans aucune retenue. Les fruits de mer, (sur la plage abandonnée) coquillages et crustacés offrent une fraicheur naturelle à nos assiettes, tout au long de l’année.

Riche de savoirs et caractérisée par une multitude de paysages, de climats, de cultures et de traditions, le Languedoc Roussillon dispose d’un art culinaire utilisant les produits de la mer comme ceux de la plaine et des montagnes. Les différentes productions forment un équilibre harmonieux dans une diversité extraordinaire, associant l’alimentation méditerranéenne à l’authenticité des produits du terroir.

On vous amène faire un petit tour d’horizon…

Le Languedoc-Roussillon compte 275 km de côtes et possède le premier port de pêche de la Méditerranée française : Sète. La criée propose uniquement des produits issus de la pêche artisanale. Les bateaux ne sortent qu’en journée ce qui permet de présenter des produits de haute qualité et de fraicheur exceptionnelle. En tête de liste, on retrouve des produits aussi précieux qu’incontournables comme le merlu, le maquereau, ou encore la sole et la lotte viennent se côtoyer chaque matin sur les étales.

Mais ce n’est pas tout, car toute la richesse du littoral ne se fait pas seulement grâce au port de Sète. La fabuleuse brandade de Nîmes en a également séduit plus d’un avec sa touche de sel marin. Les huîtres de Bouzigues qui, avec leurs coquilles marbrées et nacrées, ravissent les papilles des consommateurs avisés, en préservant une saveur iodée agrémentée d’une pointe de noisette. Les anchois de Collioure finement salés et de façon encore artisanale, rehaussent délicatement les apéritifs ensoleillés.

Retour en images sur cette passion inconditionnelle pour la mer et ses trésors. 

18676427_10213102798383517_717044706_o Rituel: au marché, les mercredis, vendredis et samedis.

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Expérience: pêche à l’Anguille.

18676789_10213102782303115_1996377959_o Création: Lieu jaune, Caviar, Hareng fumé.

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Expérience: pêche à l’Anguille.

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Expérience: pêche à l’Anguille.

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Rituel: au marché, les mercredis, vendredis et samedis.

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Création: boules à l’encre de Seiche.

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Huitres de nos amies Julie et Séverine, « Les temps de Gaston » à Béziers.

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Cuisine: découpe d’un thon rouge de Méditerranée.

Simple & Frais

Recettes de tous les jours

Une sélection de recettes simples et fraîches, voici notre nouveau pari, bientôt disponible.

Dans ce nouvel ouvrage, ce ne sont pas moins de 40 recettes élaborées par le Chef Pierre Augé qui nous sont proposées. Pour le plus grand bonheur des fins gourmets, au fil des pages, nous découvrons une succession d’idées cuisine pour toutes les occasions, pour tous les jours. Parce que chaque prétexte est bon pour se mettre aux fourneaux, ce livre va devenir votre bible.

En famille, apprenez à vos enfants à avoir les bons gestes, à prendre connaissance des produits. Les repas en famille sont sacrés, c’est le moment de la journée où chacun peut s’exprimer. Raconter sa journée, qu’elle fut bonne ou plus difficile, c’est toujours mieux autour d’une assiette gourmande.

En amoureux, pour (re)séduire chaque jour votre moitié et s’évader à deux, le temps d’un repas partagé.

Pour les ceux qui n’ont pas le temps, le Chef vous offre ses plus gourmandes idées de lunchbox, à savourer partout.

Sans oublier les « veggies », qui pourront se réjouir de découvrir des recettes créatives et colorées qui correspondent à leurs valeurs et leur mode de vie.

Vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas vous y mettre! Maintenant, c’est à vous de jouer.

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Simple & Frais – Recettes de tous les jours

A paraître le 24 mai chez Ducasse Edition

Auteur : Pierre Augé

Photographe : Philippe Vaurès Santamaria

Styliste : Caroline Wietzel

Disponible en librairie / Fnac / Cultura au prix de 19,90€

Attention, information très gourmande!

 

Connaissez-vous le « Chocolat des Français »?

Son nom vous est peut-être familier, vous vous êtes certainement déjà arrêté admirer ces jolies oeuvres devant une vitrine ou un concept store branché…

Et bien nous avons une grande nouvelle, elles débarquent dans l’épicerie de la Maison de Petit Pierre.

Vous êtes curieux d’en savoir plus?

Le temps d’un café, nous avons eu le plaisir de papoter avec Paul-Henry, co-fondateur de la marque, qui nous en dit plus sur son parcours et ses tablettes de chocolat so frenchi !

Racontez-nous comment l’aventure a débuté? 

« Mathieu et moi nous nous sommes rencontrés à l’école, à l’époque nous suivions le même cursus dans une grande école d’Art à Paris. Il s’est avéré que nous aimions tous les deux l’Art et le design mais encore plus le chocolat ! L’aventure commence alors, fin 2014 au Salon du chocolat à Paris, quand nous avons pris la décision de mêler nos passions communes. Vincent, nous a rejoint peu de temps après, il s’occupe plus particulièrement de toute la partie « commerciale » de la société.

« Allier le beau et le bon, l’Art et le chocolat, voici notre pari. » Paul-Henry

Qu’est-ce qui donne ce petit plus à votre chocolat? 

Le Chocolat des Français est pensé et confectionné en France. Tous les produits sont français or le chocolat, qui lui, est importé d’Equateur en respectant une démarche responsable. Dans un avenir proche, nous aimerions faire venir notre matière première des DOM / TOM où les exploitations cacaoyères se réinstallent progressivement.

Notre chocolat c’est avant tout pour se faire plaisir. Le plaisir des yeux, grâce à nos écrins colorés et le plaisir gustatif (voire additif !), une fois le premier carré dégusté.

Nous sommes amoureux des belles choses, dans cette démarche, nous avons envie de flatter nos consommateurs dès l’instant où ils posent les yeux sur nos tablettes de chocolat.

Un peu comme un chef apporte de l’importance à son dressage et captive ses convives au premier regard.

La collaboration avec La Maison de Petit Pierre, c’est un nouveau challenge ? 

Nous avons découvert Pierre devant notre poste de télévision. Nous sommes tombés immédiatement sous le « charme » de sa personnalité ! Pierre est un personnage créatif et inspirant, respirant la franchise et la générosité.

Nous avons donc sauté le pas il y a quelques jours et nous avons imaginé une collaboration avec votre restaurant ! Qui ne tente rien à rien !!!!

La Maison de Petit Pierre est un endroit que nous adorons, la carte respire l’originalité et le mimétisme est inexistant. L’ambiance est dynamique et les assiettes sont raffinées. Un peu à l’image de nos produits, aux couleurs pop et au cœur délicat.

C’est le début d’une belle collaboration ! C’est un réel plaisir pour nous que de travailler avec Pierre et toute son équipe.»


Nous vous laissons découvrir ces tableaux gourmands.

 

2 Les mini-tablettes de chocolat qui accompagneront très prochainement votre café à la Maison de Petit Pierre.

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Le Chocolat des Français, retrouvez toute la gamme

https://www.lechocolatdesfrancais.fr/fr/

 

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Nouvelle recette aujourd’hui et quelle recette! Ouvrez grand vos yeux, on discute crêpe… Mais à notre jolie façon.

Une crêpe soufflée, accompagnée d’asperges sauvages et de quelques copeaux de truffe. Pas de panique, c’est bien plus simple que son intitulé n’y prétend. Au retour de votre balade en famille vous avez trouvé une généreuse (ou pas) poignée d’asperges? On décide de leur apporter de la gourmandise. Comment s’y prend-t-on? On vous livre tous nos secrets, juste ci-dessous.
On vous laisse nous laisser vos impressions et nous faire partager vos sublimes réalisations.

crêpe soufflée asperges truffe

Parce que les liens du sang sont plus forts que tout, nous décidons aujourd’hui de vous faire découvrir, ou redécouvrir « Au Pauvre Jacques ».

Crée en 1956 par Guinette et Jacquot Berger, grands-parents de Pierre, artisans boucher / charcutier. L’entreprise est reprise en 1987 par Pierre et Christiane Augé (parents de Pierre), la boucherie est modernisée, l’activité s’étend. Aujourd’hui traiteur, pâtissier, boucher / charcutier mais aussi organisateur d’événements.

À travers ses menus traiteurs, Pauvre Jacques nous ouvre l’accès à un monde d’émotions culinaires. Oubliez tout ce que vous connaissez des traiteurs traditionnels et industriels. Les mets et bouchées proposés sont un instant de pur bonheur gustatif. Alliances originales, produits exclusivement locaux et d’une qualité indéniable, les accords sont étudiés et élaborés selon l’événement, adaptés en fonction des goûts et exigences de chacun. Sélection de fromages affinés, de pains spéciaux artisanaux, de charcuterie fine et de douceurs raffinées. Les desserts ? Parlons-en, des classiques pâtisseries, aux gâteaux les plus élaborés, la Maison travaille fruits, crème et chocolat à la perfection. Le choix des produits travaillés respecte les saisons et les hommes qui leurs donnent naissance.
Le plaisir d’une cuisine simple, saine et de qualité. Parfois exécutée sur place, cette dernière donne à la réception des allures de guinguette estivale. L’ensemble est orchestré par une mise en place soignée et pointue – jusqu’au choix des fleurs – qui encre le buffet dans son espace, jusqu’à ne faire plus qu’un. En effet, « Au Pauvre Jacques » concrétise vos projets de réception – mariage, baptême, anniversaire, repas d’entreprise – dont l’organisation est entièrement prise en charge par l’équipe de professionnels.

Des formules classiques à prix tout doux qui varie entre 25€ et 35€ par personne (pour un minimum de 10 personnes). Les demandes les plus spécifiques sont élaborées au cas par cas, afin d’être toujours plus proche des attentes de chacun.

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La boutique Au Pauvre Jacques

36 avenue Pierre Verdier, 34500 Béziers

aupauvrejacques@wanadoo.fr

04 67 30 23 71

Aujourd’hui on vous amène avec nous dans nos valises à Londres. Nous avons réalisé une sélection de nos meilleures adresses diverses et variées, afin qu’il y en ai pour tous les goûts et que vous fassiez une immersion dans la nourriture pluriculturelle de Londres.

The Sketch

C’est un restaurant-concept qui est situé maintenant dans le quartier de Oxford depuis 12 ans.
Pierre Augé y a même travaillé en 2004 et c’est un excellent souvenir pour lui !
Sketch est né de l’imagination du restaurateur Mourad Mazout qui s’est associé avec Pierre Gagnaire pour réaliser cet endroit hors du commun.
Le concept de The Sketch ? Marier l’art et la gastronomie en nous faisant découvrir des artistes avec un décor sublime, atypique et soigné. Même les toilettes sont totalement folle et en forme d’oeufs.
Pour la carte elle est d’inspiration française et elle vaux vraiment le détour sans être excessive.
Bonus, vous pouvez aussi profiter du décor en dégustant des sublimes cocktails pour profiter du cadre et être hors du temps…

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Crédit photos The Sketch / Book a table
9 Conduit St, Mayfair, London W1S 2XG, Royaume-Uni

The Soho Hotel

Qualifié d’hôtel le plus glamour du monde, cet hôtel atypique est vraiment unique en son genre.
N’hésitez pas à aller y prendre un after work afin de découvrir son bar et son design contemporain et totalement coloré.
Vous pourrez par exemple prendre un verre sur flipper qui est au final une table et surtout prendre de l’inspiration et des couleurs plein les yeux.

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Crédit photo : The Soho Hotel
4 Richmond Mews, Londres, Royaume-Uni

The dishoom

Vous souhaitez vous évader culinairement ?
Filez découvrir The Dishoom, un restaurant indien moderne qui vous transportera, le tout dans un cadre sublime et authentique. Vous serez totalement ailleurs, directement à l’autre bout du monde et vos papilles aussi…

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Crédit photo : The Dishoom
5 Stable Street, London N1C 4AB

Cantina Laredo

On reste toujours en voyage avec notre nouvelle bonne adresse : Cantina Laredo.
Dans ce restaurant vous partirez directement au Mexique tout en restant à Covent Garden.
A vous les plats typique, le partage, les découvertes de texture et d’épices, le tout dans une ambiance et un cadre soigné.

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Crédit photo : Cantina Laredo
10 Upper St. Martin’s Lane

Harrods, luxury food & wine

Impossible finir cet article sans vous parler de la partie nourriture chez Harrods.
Passage incontournable pour tous les fans de food, allez en prendre plein les mirettes et vous faire plaisir dans la partie Luxury food & Wine.
Juste pour le plaisir des yeux, le décor est vraiment sublime, d’époque et les produits mis en scène sont magnifique.
N’oubliez pas d’emprunter l’Escalator Egyptien pour parfaire votre visite à Harrods et surtout profitez de votre séjours !

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Crédit photo : Harrods
87-135 Brompton Rd, Knightsbridge, London SW1X 7XL, Royaume-Uni

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Aujourd’hui on se lance dans un recette gourmande et totalement sublime : Opalys, vanille, mangue, passion, caramel le tout créé par Pierre Augé. De quoi épater vos convives et s’exercer au dressage, pour un rendu complètement fou et graphique !
Le croquant de la tuile se marie à merveille avec les saveurs acidulées des fruits exotiques comme la mangue, passion et le caramel amène la parfaite petite note sucrée.
N’hésitez pas à nous taguer sur les réseaux sociaux lors de vos créations à partir des recettes de Pierre ! Pour nous suivre, rendez-vous sur Facebook et Instagram.
Allez maintenant c’est à vous de jouer !

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Photos d’ambiance Mathieu Blayac
Recette issue de Cuisine Libre, du Chef Pierre Augé, paru aux éditions Hachette Cuisine. Stylisme : Caroline Wietzel, photographie © Philippe Vaurès-Santamaria