Author

Pierre Augé

Spontané, créatif et raffiné, Petit Pierre a pour objectif de toujours faire plaisir à ses clients.
A la maison de Petit Pierre, il vous accueille avec Fanny son épouse dans une ambiance chaleureuse, conviviale et simple. Laissez vous tenter, venez découvrir une cuisine Bistronomique

Simple & Frais

Recettes de tous les jours

Une sélection de recettes simples et fraîches, voici notre nouveau pari, bientôt disponible.

Dans ce nouvel ouvrage, ce ne sont pas moins de 40 recettes élaborées par le Chef Pierre Augé qui nous sont proposées. Pour le plus grand bonheur des fins gourmets, au fil des pages, nous découvrons une succession d’idées cuisine pour toutes les occasions, pour tous les jours. Parce que chaque prétexte est bon pour se mettre aux fourneaux, ce livre va devenir votre bible.

En famille, apprenez à vos enfants à avoir les bons gestes, à prendre connaissance des produits. Les repas en famille sont sacrés, c’est le moment de la journée où chacun peut s’exprimer. Raconter sa journée, qu’elle fut bonne ou plus difficile, c’est toujours mieux autour d’une assiette gourmande.

En amoureux, pour (re)séduire chaque jour votre moitié et s’évader à deux, le temps d’un repas partagé.

Pour les ceux qui n’ont pas le temps, le Chef vous offre ses plus gourmandes idées de lunchbox, à savourer partout.

Sans oublier les « veggies », qui pourront se réjouir de découvrir des recettes créatives et colorées qui correspondent à leurs valeurs et leur mode de vie.

Vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas vous y mettre! Maintenant, c’est à vous de jouer.

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Simple & Frais – Recettes de tous les jours

A paraître le 24 mai chez Ducasse Edition

Auteur : Pierre Augé

Photographe : Philippe Vaurès Santamaria

Styliste : Caroline Wietzel

Disponible en librairie / Fnac / Cultura au prix de 19,90€

Attention, information très gourmande!

 

Connaissez-vous le « Chocolat des Français »?

Son nom vous est peut-être familier, vous vous êtes certainement déjà arrêté admirer ces jolies oeuvres devant une vitrine ou un concept store branché…

Et bien nous avons une grande nouvelle, elles débarquent dans l’épicerie de la Maison de Petit Pierre.

Vous êtes curieux d’en savoir plus?

Le temps d’un café, nous avons eu le plaisir de papoter avec Paul-Henry, co-fondateur de la marque, qui nous en dit plus sur son parcours et ses tablettes de chocolat so frenchi !

Racontez-nous comment l’aventure a débuté? 

« Mathieu et moi nous nous sommes rencontrés à l’école, à l’époque nous suivions le même cursus dans une grande école d’Art à Paris. Il s’est avéré que nous aimions tous les deux l’Art et le design mais encore plus le chocolat ! L’aventure commence alors, fin 2014 au Salon du chocolat à Paris, quand nous avons pris la décision de mêler nos passions communes. Vincent, nous a rejoint peu de temps après, il s’occupe plus particulièrement de toute la partie « commerciale » de la société.

« Allier le beau et le bon, l’Art et le chocolat, voici notre pari. » Paul-Henry

Qu’est-ce qui donne ce petit plus à votre chocolat? 

Le Chocolat des Français est pensé et confectionné en France. Tous les produits sont français or le chocolat, qui lui, est importé d’Equateur en respectant une démarche responsable. Dans un avenir proche, nous aimerions faire venir notre matière première des DOM / TOM où les exploitations cacaoyères se réinstallent progressivement.

Notre chocolat c’est avant tout pour se faire plaisir. Le plaisir des yeux, grâce à nos écrins colorés et le plaisir gustatif (voire additif !), une fois le premier carré dégusté.

Nous sommes amoureux des belles choses, dans cette démarche, nous avons envie de flatter nos consommateurs dès l’instant où ils posent les yeux sur nos tablettes de chocolat.

Un peu comme un chef apporte de l’importance à son dressage et captive ses convives au premier regard.

La collaboration avec La Maison de Petit Pierre, c’est un nouveau challenge ? 

Nous avons découvert Pierre devant notre poste de télévision. Nous sommes tombés immédiatement sous le « charme » de sa personnalité ! Pierre est un personnage créatif et inspirant, respirant la franchise et la générosité.

Nous avons donc sauté le pas il y a quelques jours et nous avons imaginé une collaboration avec votre restaurant ! Qui ne tente rien à rien !!!!

La Maison de Petit Pierre est un endroit que nous adorons, la carte respire l’originalité et le mimétisme est inexistant. L’ambiance est dynamique et les assiettes sont raffinées. Un peu à l’image de nos produits, aux couleurs pop et au cœur délicat.

C’est le début d’une belle collaboration ! C’est un réel plaisir pour nous que de travailler avec Pierre et toute son équipe.»


Nous vous laissons découvrir ces tableaux gourmands.

 

2 Les mini-tablettes de chocolat qui accompagneront très prochainement votre café à la Maison de Petit Pierre.

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Le Chocolat des Français, retrouvez toute la gamme

https://www.lechocolatdesfrancais.fr/fr/

 

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Nouvelle recette aujourd’hui et quelle recette! Ouvrez grand vos yeux, on discute crêpe… Mais à notre jolie façon.

Une crêpe soufflée, accompagnée d’asperges sauvages et de quelques copeaux de truffe. Pas de panique, c’est bien plus simple que son intitulé n’y prétend. Au retour de votre balade en famille vous avez trouvé une généreuse (ou pas) poignée d’asperges? On décide de leur apporter de la gourmandise. Comment s’y prend-t-on? On vous livre tous nos secrets, juste ci-dessous.
On vous laisse nous laisser vos impressions et nous faire partager vos sublimes réalisations.

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Parce que les liens du sang sont plus forts que tout, nous décidons aujourd’hui de vous faire découvrir, ou redécouvrir « Au Pauvre Jacques ».

Crée en 1956 par Guinette et Jacquot Berger, grands-parents de Pierre, artisans boucher / charcutier. L’entreprise est reprise en 1987 par Pierre et Christiane Augé (parents de Pierre), la boucherie est modernisée, l’activité s’étend. Aujourd’hui traiteur, pâtissier, boucher / charcutier mais aussi organisateur d’événements.

À travers ses menus traiteurs, Pauvre Jacques nous ouvre l’accès à un monde d’émotions culinaires. Oubliez tout ce que vous connaissez des traiteurs traditionnels et industriels. Les mets et bouchées proposés sont un instant de pur bonheur gustatif. Alliances originales, produits exclusivement locaux et d’une qualité indéniable, les accords sont étudiés et élaborés selon l’événement, adaptés en fonction des goûts et exigences de chacun. Sélection de fromages affinés, de pains spéciaux artisanaux, de charcuterie fine et de douceurs raffinées. Les desserts ? Parlons-en, des classiques pâtisseries, aux gâteaux les plus élaborés, la Maison travaille fruits, crème et chocolat à la perfection. Le choix des produits travaillés respecte les saisons et les hommes qui leurs donnent naissance.
Le plaisir d’une cuisine simple, saine et de qualité. Parfois exécutée sur place, cette dernière donne à la réception des allures de guinguette estivale. L’ensemble est orchestré par une mise en place soignée et pointue – jusqu’au choix des fleurs – qui encre le buffet dans son espace, jusqu’à ne faire plus qu’un. En effet, « Au Pauvre Jacques » concrétise vos projets de réception – mariage, baptême, anniversaire, repas d’entreprise – dont l’organisation est entièrement prise en charge par l’équipe de professionnels.

Des formules classiques à prix tout doux qui varie entre 25€ et 35€ par personne (pour un minimum de 10 personnes). Les demandes les plus spécifiques sont élaborées au cas par cas, afin d’être toujours plus proche des attentes de chacun.

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La boutique Au Pauvre Jacques

36 avenue Pierre Verdier, 34500 Béziers

aupauvrejacques@wanadoo.fr

04 67 30 23 71

Aujourd’hui on vous amène avec nous dans nos valises à Londres. Nous avons réalisé une sélection de nos meilleures adresses diverses et variées, afin qu’il y en ai pour tous les goûts et que vous fassiez une immersion dans la nourriture pluriculturelle de Londres.

The Sketch

C’est un restaurant-concept qui est situé maintenant dans le quartier de Oxford depuis 12 ans.
Pierre Augé y a même travaillé en 2004 et c’est un excellent souvenir pour lui !
Sketch est né de l’imagination du restaurateur Mourad Mazout qui s’est associé avec Pierre Gagnaire pour réaliser cet endroit hors du commun.
Le concept de The Sketch ? Marier l’art et la gastronomie en nous faisant découvrir des artistes avec un décor sublime, atypique et soigné. Même les toilettes sont totalement folle et en forme d’oeufs.
Pour la carte elle est d’inspiration française et elle vaux vraiment le détour sans être excessive.
Bonus, vous pouvez aussi profiter du décor en dégustant des sublimes cocktails pour profiter du cadre et être hors du temps…

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Crédit photos The Sketch / Book a table
9 Conduit St, Mayfair, London W1S 2XG, Royaume-Uni

The Soho Hotel

Qualifié d’hôtel le plus glamour du monde, cet hôtel atypique est vraiment unique en son genre.
N’hésitez pas à aller y prendre un after work afin de découvrir son bar et son design contemporain et totalement coloré.
Vous pourrez par exemple prendre un verre sur flipper qui est au final une table et surtout prendre de l’inspiration et des couleurs plein les yeux.

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Crédit photo : The Soho Hotel
4 Richmond Mews, Londres, Royaume-Uni

The dishoom

Vous souhaitez vous évader culinairement ?
Filez découvrir The Dishoom, un restaurant indien moderne qui vous transportera, le tout dans un cadre sublime et authentique. Vous serez totalement ailleurs, directement à l’autre bout du monde et vos papilles aussi…

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Crédit photo : The Dishoom
5 Stable Street, London N1C 4AB

Cantina Laredo

On reste toujours en voyage avec notre nouvelle bonne adresse : Cantina Laredo.
Dans ce restaurant vous partirez directement au Mexique tout en restant à Covent Garden.
A vous les plats typique, le partage, les découvertes de texture et d’épices, le tout dans une ambiance et un cadre soigné.

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Crédit photo : Cantina Laredo
10 Upper St. Martin’s Lane

Harrods, luxury food & wine

Impossible finir cet article sans vous parler de la partie nourriture chez Harrods.
Passage incontournable pour tous les fans de food, allez en prendre plein les mirettes et vous faire plaisir dans la partie Luxury food & Wine.
Juste pour le plaisir des yeux, le décor est vraiment sublime, d’époque et les produits mis en scène sont magnifique.
N’oubliez pas d’emprunter l’Escalator Egyptien pour parfaire votre visite à Harrods et surtout profitez de votre séjours !

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Crédit photo : Harrods
87-135 Brompton Rd, Knightsbridge, London SW1X 7XL, Royaume-Uni

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Aujourd’hui on se lance dans un recette gourmande et totalement sublime : Opalys, vanille, mangue, passion, caramel le tout créé par Pierre Augé. De quoi épater vos convives et s’exercer au dressage, pour un rendu complètement fou et graphique !
Le croquant de la tuile se marie à merveille avec les saveurs acidulées des fruits exotiques comme la mangue, passion et le caramel amène la parfaite petite note sucrée.
N’hésitez pas à nous taguer sur les réseaux sociaux lors de vos créations à partir des recettes de Pierre ! Pour nous suivre, rendez-vous sur Facebook et Instagram.
Allez maintenant c’est à vous de jouer !

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Photos d’ambiance Mathieu Blayac
Recette issue de Cuisine Libre, du Chef Pierre Augé, paru aux éditions Hachette Cuisine. Stylisme : Caroline Wietzel, photographie © Philippe Vaurès-Santamaria

Aujourd’hui on vous embarque avec nous pour une visite des plus gourmande…
Nous vous amenons dans la somptueuse Chocolaterie de Jacque Génin, installé depuis 2007 rue de Turennes à Paris.

Pierre Augé et Jacques Génin se vouent un admiration réciproque depuis des années et Pierre aime tellement les chocolats de Jacques qu’il en ramène à chacun de ses passages à Paris. Les chocolats étaient aussi présents lors du mariage de Pierre et Fanny, des bâptèmes de leurs enfants et Pierre se fait une joie de les faire découvrir à ses clients.

Pour en revenir à la chocolaterie, c’est un lieu unique qui baigne dans une lumière magnifique et abrite à l’étage 200 m2 de laboratoire où Jacques Génin et son équipe travaille à la main et avec amour chaque chocolats, œuf et autre délice…

Chaque création est unique, les moules peints à la main et à usage unique, les œufs de Pâques sont déclinés comme des collections et tout présenté avec délicatesse. Même les emballages aux lignes épurées sont conçus pour garder l’arôme des chocolats et ravir les papilles.
Mr Génin est comme ses chocolats, généreux et créateur d’émotion, sa chocolaterie est quand à elle une adresse à ne pas manquer si vous êtes de passage à Paris.

En attendant nous vous laissons avec des clichés de la Chocolaterie et de ses délices afin de vous mettre l’eau à la bouche…

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Jacques Genin, Fondeur en chocolat / 133, rue de Turenne, Paris 3 ème / 01 45 77 29 01
27, rue de Varenne Paris 7 ème / 01 53 71 72 21
Photographies Cécile Boyer

dessert-pierre-auge-rhubarbeAujourd’hui on se lance dans un recette ensoleillée, qui va faire chanter vos papilles avec ses arômes de verveine, croustiller avec la noix de coco et vous plonger en plein printemps avec la rhubarbe !
Une recette gourmande tout en légèreté et totalement ensoleillée !
Notre élément préféré ? La mousse à la verveine totalement envoutante et aérienne qui va en surprendre plus d’un…
Allez maintenant c’est à vous de jouer !pierre recette-rhubarbe
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Photos d’ambiance Mathieu Blayac
Recette issue de Cuisine Libre, du Chef Pierre Augé, paru aux éditions Hachette Cuisine. Stylisme : Caroline Wietzel, photographie © Philippe Vaurès-Santamaria

Mr Marguerite
Aujourd’hui nous avions envie de vous parler d’un de nos coups de coeur : Monsieur Marguerite.
Monsieur Marguerite a été créé en juin 2016 par Benjamin Perot & Ludovic Mareau, deux amis qui ont inventé un concept que l’on adore : vous envoyer tous les mois un bouquet surprise de fleurs de saison.
Chez Petit Pierre on adore les fleurs, que ce soit pour les offrir, pour décorer nos tables et même dans nos assiettes, alors on avait vraiment envie de vous raconter et de soutenir Monsieur Marguerite en vous partageant un petit interview  de Benjamin un des deux membres fondateurs.

Comment est né Monsieur Marguerite ?

Pour tout vous dire… je rentrais d’un dimanche à la campagne quand j’ai freiné sec sur une petite route bordée de jolies fleurs sauvages; le paysage était incroyable, digne d’une photo pinterest ! J’ai fait un bouquet champêtre pour ma femme et je me suis rendu compte, jour après jour, que c’était super agréable d’avoir des fleurs chez soi… Ce bouquet que j’avais réalisé (tant bien que mal!) ne ressemblait en rien à ceux que je trouvais chez le fleuriste au coin de ma rue; que ce soit en terme de couleurs, de parfum ou de composition florale. J’en ai parlé à Ludo et tout naturellement, dans la conversation, on s’est demandé comment est-ce l’on pourrait rendre accessible des bouquets champêtres auprès du plus grand nombre de personnes, tout en démocratisant la Fleur et en la remettant au goût du jour… et Monsieur Marguerite was born ! 😉

Pourquoi avoir choisi Pierre Augé pour ce bouquet ?

Avec Ludovic nous sommes deux fins gourmets, on adore bien manger et bien boire ! On apprécie beaucoup Pierre Augé pour plusieurs raisons… Pour son travail et sa philosophie d’abord; le fait qu’il rende accessible à tous une gastronomie assez pointue avec des saveurs inédites.

On aime aussi le suivre sur instagram; ses photos sont toujours léchées, joyeuses et inspirantes. Il y a une dimension très humaine qui émane du personnage et ça nous plaît, car on est dans le même mood.

Quels sont les futurs projets de Monsieur Marguerite ?

On prépare de nombreux projets très excitants et assez dingues, mais on ne peut pas trop en dire pour le moment ! Une de nos priorités absolue, c’est d’innover en permanence pour rendre l’expérience Monsieur Marguerite toujours plus étonnante et plus forte pour nos abonnés… on aime les challenges et on fait au max pour les surprendre toujours plus ! On veut aussi faire bouger le marché de la Fleur et lui donner une bouffée d’air frais, on n’a pas le temps de s’ennuyer !

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Merci Benjamin et Monsieur Marguerite pour ce beau bouquet !
Photographies Mathieu Blayac.

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Aujourd’hui nous vous amenons à la découverte de la cuisine du restaurant de Pierre Augé, un reportage photo pris au vif du sujet en plein service et entièrement en version Lego !
Jean-Arnaud Macou est passionné de Lego et a entièrement recréé la cuisine du restaurant La Maison de Petit Pierre ainsi que la façade du restaurant avec une dextérité et une minutie pour un résultat totalement canon et vraiment très très proche de la réalité !
Tous les détails sont là, du carrelage au lavabo, des tiroirs aux fours, jusqu’à la barbe de trois jours de Pierre et la coiffure de Fanny !
Pour l’occasion nous avons interviewer Jean-Arnaud afin qu’il nous explique sa passion et ses créations :

D’où vous vient cette passion pour les Lego ?

J’ai toujours été passionné depuis mon enfance par la petite brique. J’ai retrouvé cette passion sur le tard lorsque Lego a décidé de sortir des sets experts pour les adultes. Ma passion est donc revenue naturellement, et j’ai alors décidé de faire des créations originales qui n’existaient pas dans les catalogues Lego, on appelle ça les « MOC » pour my own création (ma propre création). De nombreux sites et blogs leur sont dédiés.

Pourquoi avoir choisi de reproduire la cuisine de La Maison de Petit Pierre ?

J’ai décidé de réaliser la maison de petit pierre, car en bon biterrois, cela représente pour nous un lieu de chaleur, de convivialité. Tous les éléments pour passer un bon moment sont réunis dans ce lieu. La cuisine étant ouverte sur le restaurant, nous pouvons apprécier son décor et surtout pierre et son équipe s’activer pour nous délecter de leurs bons petits plats tout en sirotant un petit verre en terrasse.

Quels sont vos futurs projets de créations en Lego ?

Mes futurs projets ? J’en ai à foison. Agrandir ma ville que j’ai faite chez moi par exemple.
J’ai recréé l’entrée du restaurant et sa cuisine, pourquoi pas réaliser le restaurant en entier…

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Photographie et réalisation Jean-Arnaud Macou /