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Pierre Augé

Spontané, créatif et raffiné, Petit Pierre a pour objectif de toujours faire plaisir à ses clients.
A la maison de Petit Pierre, il vous accueille avec Fanny son épouse dans une ambiance chaleureuse, conviviale et simple. Laissez vous tenter, venez découvrir une cuisine Bistronomique

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Aujourd’hui nous vous amenons à la découverte de la cuisine du restaurant de Pierre Augé, un reportage photo pris au vif du sujet en plein service et entièrement en version Lego !
Jean-Arnaud Macou est passionné de Lego et a entièrement recréé la cuisine du restaurant La Maison de Petit Pierre ainsi que la façade du restaurant avec une dextérité et une minutie pour un résultat totalement canon et vraiment très très proche de la réalité !
Tous les détails sont là, du carrelage au lavabo, des tiroirs aux fours, jusqu’à la barbe de trois jours de Pierre et la coiffure de Fanny !
Pour l’occasion nous avons interviewer Jean-Arnaud afin qu’il nous explique sa passion et ses créations :

D’où vous vient cette passion pour les Lego ?

J’ai toujours été passionné depuis mon enfance par la petite brique. J’ai retrouvé cette passion sur le tard lorsque Lego a décidé de sortir des sets experts pour les adultes. Ma passion est donc revenue naturellement, et j’ai alors décidé de faire des créations originales qui n’existaient pas dans les catalogues Lego, on appelle ça les « MOC » pour my own création (ma propre création). De nombreux sites et blogs leur sont dédiés.

Pourquoi avoir choisi de reproduire la cuisine de La Maison de Petit Pierre ?

J’ai décidé de réaliser la maison de petit pierre, car en bon biterrois, cela représente pour nous un lieu de chaleur, de convivialité. Tous les éléments pour passer un bon moment sont réunis dans ce lieu. La cuisine étant ouverte sur le restaurant, nous pouvons apprécier son décor et surtout pierre et son équipe s’activer pour nous délecter de leurs bons petits plats tout en sirotant un petit verre en terrasse.

Quels sont vos futurs projets de créations en Lego ?

Mes futurs projets ? J’en ai à foison. Agrandir ma ville que j’ai faite chez moi par exemple.
J’ai recréé l’entrée du restaurant et sa cuisine, pourquoi pas réaliser le restaurant en entier…

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Photographie et réalisation Jean-Arnaud Macou /

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Aujourd’hui on est très gourmand chez Petit Pierre et on avait envie de fêter l’arrivée des beaux jours avec une recette que l’on adore : La tarte chocolat au lait, fève tonka et sorbet mûre issue du livre de Pierre Augé « Cuisine Libre« .
L’alliance du chocolat au lait et fève de tonka avec le sorbet fait frissonner les papilles et le croquant du sablé vient donner une belle intensité à ce dessert qui ne laissera pas de marbre vos convives…
Allez maintenant c’est à vous de jouer et de passer derrière les fourneaux avec la recette ci-dessous et pour la télécharger afin de l’imprimer il vous suffit de cliquer sur le lien en dessous.

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Photos d’ambiance Mathieu Blayac
Recette issue de Cuisine Libre, du Chef Pierre Augé, paru aux éditions Hachette Cuisine. Stylisme : Caroline Wietzel, photographie © Philippe Vaurès-Santamaria

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Aujourd’hui c’est le retour des recettes gourmandes et conviviales avec un plat que l’on adore à la Maison de Petit Pierre : le carré de cochon tirabixu et lentilles !
Un plat idéal pour un repas en famille et une valeur sure pour tous les gastronomes, même ceux en culottes courtes…
Allez c’est partit, à vos fourneaux pour épater vos convives et n’oubliez pas de nous tagguer sur Instagram et Facebook si vous réalisez nos recettes, c’est toujours un plaisir de voir vos créations !
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Recette issue de Cuisine Libre, du Chef Pierre Augé, paru aux éditions Hachette Cuisine. Stylisme : Caroline Wietzel, photographie © Philippe Vaurès-Santamaria

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Aujourd’hui nous allons parler planète et sensibilisation. Afin de préserver notre littoral nous nous sommes engagés à soutenir le projet Rescue the Ocean.
C’est un fait nos plages sont polluées, les mers, les océans tout nos fond marins sont touchés. C’est le moment ou jamais de se mobiliser et de faire chacun un geste pour notre environnement.

Le projet Rescue the Ocean propose une opération éco-citoyenne où vous pouvez TOUS participer, nous vous donnons rendez-vous à la plage les Orpellières à Valras-plage ce dimanche pour une journée de dépollution de 9h30 à 12h00.

Pierre Augé sera donc présent pour soutenir le projet, afin d’apporter son aide pour conserver la beauté de notre littoral et nos belles plages bitteroise. C’est vraiment une opération qui lui tient à cœur. Sans oublier la sensibilisation des plus jeunes à la protection de nos plages et fond marins car l’avenir de notre planète nous concerne tous.

Pierre sera aux côtés de Benoît Schumann, le fondateur de l’association et de Guillaume Canet que l’on ne présente plus afin de dépolluer la plage les Orpellières ce dimanche.
Nous laissons à la parole à Benoît Schumann afin qu’il vous explique son association et les bons gestes à adopter.

Pouvez-vous nous expliquer la démarche du projet Rescue The Ocean ?

Project Rescue Ocean est née sur les réseaux sociaux. Amoureux de notre littoral depuis très jeune j’ai constaté à quelle vitesse il se détruisait par notre pollution plastique essentiellement de notre quotidien.
C’est pour cela que j’ai décidé de publier sur internet la pollution et les déchets trouvés sur la plage et dans la mer.
Aussi lors de mes plongées de chasse-sous marine je décide de ne plus utiliser un fusil harpon mais ma camera GoPro car de nos jours nous avons plus la chance tomber sur un sac plastique ou une bouteille plastique que sur une belle daurade ou un beau loup.
Après cette démarche de publications photos sur Facebook et Instagram, je suis rapidement contacté par plusieurs grosses ONG et commence à organiser des actions de dépollution des plages comme par exemple avec le service pénitentiaire de Béziers en novembre 2015. Je commence également à intervenir dans les écoles pour faire de la sensibilisation auprès des plus jeunes. Le but de ces interventions est de mettre en avant l’eco-citoyennete pour respecter notre environnement.
Tout ça a fait rapidement effet boule de neige : J’ai d’abord été reçu par la présidente des Sea Shepherd France, ensuite rencontre avec le capitaine Paul Watson, rencontre du Prince Albert II de Monaco et dernièrement soutenue par Guillaume Canet. Project Rescue Ocean est donc dans une bonne dynamique et les projets de faire changer les mentalités et de faire de la sensibilisation 2.0 pour les nouvelles générations n’est pas prêt de s’arrêter.

Quelles sont les prochaines actions du projet ?

De nombreux projets sont en cours et à venir.
Nous poursuivons activement les interventions dans les écoles avec la sensibilisation 2.0.
2.0 car elle est adaptée aux nouvelles générations et au public connecté. Dernièrement un projet d’intervenir sur une semaine en région parisienne est à venir.
Ensuite nous poursuivons également les actions de dépollutions toujours 2.0.
Joindre l’utile à l’agréable, c’est à dire nettoyer activement les plages, tout en musique et en associant des activités et animations. Dernièrement un sculpteur de « TIKI » sur bois flotté a fait une animation avec nous sur la plage ainsi que le ranch Le petit Sam qui s’était déplacé sur la plage avec des chevaux pour transporter les sacs remplis de déchets. Dimanche 26 février une association de kite surf qui se joint à nous pour le ramassage fera une démonstration de Kite surf.
Actuellement l’association est en partenariat avec la criée du Grau d’Agde. Nous mettons en place des poubelles de recyclage sur les bateaux et à la criée. nous valoriser tous ces déchets repêcher en mer et il y en beaucoup.
Le dernier projet avec la criée se fera en juin, avec l’ouverture d’une exposition de déchets récupérés en mer et dans le port, au musée du Belvédère. Cette exposition sera bien évidement accompagnée d’explications sur leur impact écologique, leur temps de dégradation… pour se faire nous travaillons avec les écoliers d’Agde qui participent à l’élaboration de cette exposition. Le musée sera ouvert au grand public tout l’été, nous espérons sensibiliser les visiteurs qui sont attendus nombreux.
Project Rescue Ocean dépassera prochainement ses frontières avec une intervention au Maroc et en Tunisie prévue en fin d’année. Déjà 3 antennes ont vu le jour avec Project Rescue Ocean Polynésie, Maurice et Guadeloupe.

Quels sont les gestes que nous pouvons faire pour participer ? Pouvez-nous dire quels sont les bons gestes ?

Il est important de prendre conscience que chacun, à notre niveau, nous pouvons contribuer à la protection de notre environnement.
Ce n’est pas parce que la pollution ne se voit pas qu’elle n’existe pas. Au delà du fait qu’il ne faut pas laisser nos déchets sur la plage parce que cela « fait sale ». Il faut aussi comprendre que les déchets non ramassés risque de finir dans la mer, polluer l’eau voire même être ingéré par un animal marin. Malheureusement cette pollution est bien présente et lorsque les pêcheurs remontent leurs filets en pleine mer ils retrouvent des emballages alimentaires au milieu des poissons. C’est tout l’intérêt de l’association, nous souhaitons rappeler voire éduquer le grand public, sur les méfaits de ces gestes parfois banalisés et tenter d’agir par le biais des dépollutions.
Project Rescue Ocean n’est pas une association « écolo » mais eco-citoyenne. Nous sommes tous citoyens, nous partageons tous la même planète, alors soyons responsables.

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RENDEZ-VOUS DIMANCHE 26 FEVRIER à la plage des Orpelière à Valras-plage de 9h30 à 12h00
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Nous vous laissons avec un message de Benoît Schumann

Merci à Benoît Schumann pour sa disponibilité et sa gentillesse.

Pierre Augé

Vous êtes trop loin pour goûter la cuisine de la Maison de Petit Pierre ? Pierre et Frichti on la solution et s’associent pour vous faire découvrir sa cuisine directement chez vous !

Pour l’occasion, Pierre Augé nous fait découvrir des recettes de chez lui, qu’il aime préparer en famille. En entrée, on se régale d’un foie gras et sa compotée d’oranges amères. On poursuit avec un paleron de bœuf mijoté, accompagné d’une délicate purée et d’un jus de viande relevé par quelques olives, anchois et feuilles de basilic. Et on termine tout en gourmandise avec un biscuit façon madeleine, qui s’acoquine à une ganache au chocolat blanc et tuile – Yummy !

Si Pierre Augé et Frichti se sont si bien entendus, c’est parce qu’ils partagent des valeurs communes : bien manger, avec des produits frais fournis par des producteurs locaux en qui ils peuvent avoir con ance. Cette collaboration est l’occasion de faire découvrir aux Parisiens la cuisine qu’il aime et de partager leur table. Une cuisine de terroir, avec des produits de saison, mettant en avant le savoir-faire des producteurs. Et pour Frichti, la possibilité de prouver, qu’il est possible de bien manger et de se faire plaisir à un prix abordable au quotidien.

Nous avons profité du lancement de cette collaboration pour poser quelques questions à Sophie Valentin, la co-créatrice de Frichti :

Comment est né Frichti ?

Frichti est né d’un besoin ressenti par Julia et Quentin, deux entrepreneurs dans l’âme qui travaillaient beaucoup. Rentrant tard le soir ils manquaient de temps, et ne trouvaient pas de solution adaptée pour bien manger sans avoir à penser à des recettes, faire des courses pour trouver les bons produits, cuisiner.. Ils finissaient souvent chez l’épicier d’en bas à se faire une tomate mozza sans âme et sans goût.
Ils ont donc inventé ce service pour leur changer la vie !

Pourquoi avoir choisi Pierre Auge pour cette collaboration ?

Nous voulons être présent dans la vie des gens lorsqu’ils en ont besoin, chez eux. Nous savons que Top Chef est un programme qui cartonne et nous en sommes les premiers fans. Il nous est donc paru naturel de proposer une offre qui permet enfin de ne plus saliver devant les plats des chefs et de pouvoir nous aussi goûter à des plats de (top) chefs depuis notre canapé ! Pierre Augé était pour nous THE top chef car c’est le gagnant le plus titré ! Gagnant 2014 puis multiple gagnant du choc des champions,.En plus, il n’a pas de restaurant à Paris donc c’était une occasion unique pour les parisiens de pouvoir goûter à sa cuisine sans aller à Béziers :)

Quels sont futurs projets de Frichti ?

D’autres collaborations vont arriver en ce début d’année avec des chefs de renom qui devraient plaire à nos clients. Notre but : mettre la cuisine de grands chefs sur la table qui compte, celle du quotidien.

Nous avons également pour ambition de rapprocher les parisiens des meilleurs producteurs de France, en leur donnant accès à des produits de dingue sourcés pour eux et accessible en un clic via l’app Frichti. Nous allons mettre de plus en plus nos producteurs en valeur et raconter leur histoire en allant à leur rencontre.

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Menu Pierre Augé pour Frichti, disponible du 15/02 au 02/03, uniquement le soir.
Entrée 6,50€ – Plat 10,50€ – Dessert 4,90€

Frichti ouvert 7j/7 de 9h à 23h30. Livraison dans tout Paris, Boulogne, Issy-les-Moulineaux, Levallois-Perret, Clichy et Neuilly-sur-Seine.

Aujourd’hui nous reprenons notre nouvelle rubrique dédiée à nos découvertes, bons plans et nos coups de cœur gastronomiques.
Après la découverte de Share eat Company, nous tenions à vous parler du Label Chickids.
Chickids est un site et une application avec un concept que nous adorons : proposer une liste de restaurants avec un menu enfant sortant du concept « nuggets-frites ».
Nous avons eu le plaisir de nous voir attribuer le Label Chickids et cela nous touche beaucoup car nous mettons un point d’honneur à proposer une alimentation équilibrée et des nouvelles saveurs afin de cultiver le palais des tous petits.
Toute cette démarche s’inscrit aussi dans la nouvelle émission « Les Chefs Contre-Attaquent : dans les cantines » que vous pourrez bientôt retrouver sur vos écrans !
Pour aller plus loin et expliquer le concept de Chickids, nous avons posé quelques questions à Isabelle sa fondatrice, afin qu’elle nous raconte tout sur le Label et le concept de ChicKids :

Comment est né ChicKids ?

Tout d’abord, je dois vous dire que mon mari et moi sommes de vrais gourmands. Mon mari est fils de restaurateurs,il est cuisinier de métier et il a fait l’École Hôtelière de Lausanne. Durant 15 ans nous avons fait de très belles tables, puis, il y a 5 ans, nous avons eu notre fille Stella.
Nous avons, malheureusement, commencer à ressentir ce que nous n’avions pas remarqué avant: Il n’était pas toujours évident de se rendre dans un restaurant avec un enfant !
Le regard du personnel, l’accès aux poussettes, le choix du menu..etc..
En en parlant autour de nous, nous sommes arrivés à l’évidence que nous n’étions pas les seuls à ressentir cela.

J’ai pensé qu’il n’était ABSOLUMENT PAS normal qu’un enfant ne soit pas traité comme une personne à part entière au restaurant. Après tout, ils doivent éduquer leur palais, se forger un goût, et le plus important, connaître la saisonnalité des aliments! C’est à nous, parents de leurs donner cette éducation, mais je le pense, aussi aux professionnels, des métiers de bouche, qui grâce à leur passion et leur savoir-faire, peuvent transmettre plein de chose aux enfants.Ils seront les consommateurs de demain, à nous de faire en sorte de leur apprendre le « Bien Manger »! :-)

Il n’était pas facile de trouver une liste exhaustive de bonnes adresses, où nous, parents mangerions bien, et où nos enfants échapperaient au traditionnel « Frites nuggets » !
Sur les blogs, il était désolant de voir que les endroits « kidsfriendly » proposés, se limitaient à des grandes enseignes… Bref, nous voulions que nos enfants profitent de leurs repas autant que nous, et testent de nouveaux goûts..sinon à quoi bon sortir au restaurant !? Le plaisir et la découverte avant tout !
Nous avons donc crée le SEUL Label gastronomique pour enfants ! Oui, étonnamment il n’y en a pas d’autres !

Quels sont les critères d’attribution du Label ?

Nous avons définis 5 critères, qui sont avant tout, un accueil aimable (rien de tel qu’un sourire de la part du personnel ou du chef pour déculpabiliser les parents… car oui, les parents ont encore beaucoup de craintes et de gêne à emmener leurs enfants au restaurant ).
En deuxième, il s’agit d’un plat équilibré à la carte au minimum. Nous ne voulons pas faire de sectarisme, et si le restaurateur veut garder son frites nuggets il peut, mais doit avoir au moins un plat équilibré composé de viande ou de poisson avec un légume, afin de permettre aux parents qui le souhaitent de choisir autre chose. Je dois vous avouer, que ce que nous souhaiterions, c’est l’abolition du « menu enfants », qui est un non sens pour moi ! Si la carte du Chef est bonne, il peut sans complication supplémentaire, proposer ses plats en version mini ! L’idéal pour nous !
Le troisième critère est un accès facilité aux poussettes. Pas toujours facile de débarquer avec la poussette, il n’y a pas de rampe, ou pas de place etc…
Le quatrième critère est une infrastructure adaptée, c’est un bien grand mot pour demander des chaises hautes par exemple, ou la possibilité de faire chauffer un biberon en cuisine.
Le cinquième critère est la proposition d’un divertissement. Il peut être sous diverses formes; certains restaurants proposent des coloriages, d’autres ont un petit espace jeu (intérieur ou extérieur). Nous avons mis sur notre site des coloriages de saison, ludiques, que les restaurateurs peuvent imprimer gratuitement…donc plus d’excuse !).

Où retrouver les établissements labellisés ?

Nous avons crée un site très simple d’accès, qui localise les établissements Labellisés, avec le lien direct sur la page web du restaurant (ce qui facilite les réservations).
Nous avons crée une application gratuite, qui vous géolocalise, ainsi, même si vous vous trouvez dans une ville que vous ne connaissez pas, vous lancez l’application et trouverez le restaurant labellisé le plus proche de vous !
L’application nous permet aussi d’avoir un lien avec les parents, car sur l’application il y a la possibilité de nous suggérer le restaurant où ils se trouvent. Par géolocalisation, ils peuvent nous suggérer un établissement qui mériterait d’être labellisé. Nous écoutons toujours les recommandations des parents.

Retrouvez Chickids sur Instagram et Facebook
Crédit photo :  Cécile Boyer

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Aujourd’hui nous avions envie de partager avec vous une de nos recettes préférée : celle du Rouget de roche de Méditerranée, os à moelle et jus d’une daube !
Ce plat terre et mer va réveiller vos papilles et vous transporter à mi-chemin entre le soleil de la Méditerranée avec le rouget et l’hiver réconfortant avec la sauce de la daube.
Le Rouget se retrouve garni de légumes et déposé sur l’os à moelle, le tout disposé sur un fond gourmand composé de sauce de daube et de mousseline de brocolis qui viennent contre-balancer les saveurs.
Comme toujours pour télécharger la recette il vous suffit de cliquer dessus ou sur le bouton ‘télécharger » en dessous !pierre recette rouget
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Recette issue de Thuriès Magazine © Thuriès Gastronomie Magazine – Photographie : Pascal Lattes

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Aujourd’hui nous allons ouvrir une nouvelle rubrique afin de partager nos coups de cœurs sur le web à travers des interviews.
Nous tenions vraiment à commencer cette rubrique avec le site Share Eat Compagny et son guide Ôsec.

Share Eat Compagny est un site vraiment très pratique car il permet de référencer et de répertorier les restaurants proposant une carte adaptée à des régimes alimentairee pour les personnes souffrant d’allergies ou de maladies chroniques comme le diabète et l’hypertension afin de faciliter leur recherche de restaurant.
Le guide Ôsec permet avec un simple moteur de recherche de trouver dans la ville de votre choix les restaurants proposant le régime qui vous convient !

Comme à la Maison de Petite Pierre nous mettons tous en oeuvre pour vous satisfaire et proposer des menus adaptés à tous les régimes alimentaire, nous avons été sélectionné par le guide ! Nous proposons entre autre des plats sans gluten et végétariens sur simple demande et vous pouvez retrouver l’article ici.

Nous avons donc posé quelques questions à Corinne, fondatrice de Share Eat Compagny afin qu’elle nous explique tout le concept du site :

Comment est né Share Eat Company ?

Share Eat Company a été crée par Corinne Nkondjock, 27 ans, chercheuse en communication appliquée à la santé et passionnée de gastronomie. L’idée c’est d’aider facilement les personnes souffrant d’allergies alimentaires ou de maladies chroniques (telles que le diabète et l’hypertension) au quotidien. C’est très difficile aujourd’hui d’allier sortie au resto et régime alimentaire particulier. Mais de plus en plus de personnes sont en demande donc Share Eat Company veut jouer ce rôle de relais.

Quels type de d’alimentation pouvons-nous sélectionner ?

On propose à la fois des recettes simples et healthy (vegan, sans gluten, spéciales diabète et sans sel), des conseils flash et des événements, ainsi qu’ôsec, le premier guide spécialisé de restaurants pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires ou ayant un régime alimentaire particulier. Cela leur permet de sortir au restaurant en toute sérénité. Par exemple la-maison-de-petit-pierre propose des plats sans gluten et végétariens à la demande ! Pour d’autres restaurants cela peut être sans lactose, sans sel, sans fruits à coques, etc… Le client n’a qu’à sélectionner son envie, sa ville et c’est parti !

Comment voyez-vous l’évolution de Share Eat Company ?

Share Eat Company c’est aussi très lifestyle car on conseille aussi les personnes qui veulent simplement manger mieux et garder la ligne, toujours dans une optique de prévention. Au niveau des évolutions côté clientèle on aimerait élargir aux femmes enceintes, mais également aux sportifs et toutes les personnes désireuses d’avoir une alimentation saine. On espère également développer à l’étranger pour tous les expats français ou les personnes en déplacement.

Côté restaurants on aimerait se faire connaître et agrandir notre base de données. Pour cela on a vraiment besoin que les Chefs prennent le sujet à coeur. Et le Chef Pierre Augé fait partie des premiers !

logo 308Retrouvez Share Eat Compagny sur Instagram et Facebook
Crédit photo : Mathieu Blayac – Stylisme : Cécile Boyer

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Aujourd’hui pour contrer le froid hivernal nous vous proposons une recette aux couleurs du sud et qui va amener de la couleur dans votre assiette !
Rien qu’à regarder la photo on sent les saveurs du sud, la tapenade et les pois chiches qui viennent réveiller votre palais, le tout relevant avec délicatesse le poisson.
Nous sommes ravis de vous livrer la recette ensoleillé de la raie, tapenade, pois chiches et pignon issue du livre de Pierre Augé : Cuisine Libre.
Puis comme nous sommes bientôt 50 000 sur notre compte Instagram, nous vous réservons une surprise très vite, alors n’hésitez pas à suivre nos aventures quotidiennement que nous prenons plaisir à partager avec vous !
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Recette issue de Cuisine Libre, du Chef Pierre Augé, paru aux éditions Hachette Cuisine. Stylisme : Caroline Wietzel, photographie © Philippe Vaurès-Santamaria

Aujourd’hui chez Petit Pierre on se met au vert !
Nous adorons depuis toujours la décoration organique et végétale et nous avons décidé pour notre toute nouvelle décoration de vous amener avec nous dans un havre de paix, dépaysant et relaxant.
Nous avons tout mis en œuvre pour vous transporter dans une bulle relaxante et inspirante.
Le restaurant avec son côté végétal offre une parenthèse enchantée et un retour aux sources en cohérence avec nos plats et notre univers.
Côté décoration, vous trouverez des installations en macramés réalisées par Fleur de Bitume et Benoit Senglat paysagiste accompagné de la paysagerie Tafoiry-Daure et la pépinière Fachon.
Sur nos murs vous trouverez les teintes vert olive, vert kaki et vert eau qui sont totalement envoutantes et apportent encore plus de texture végétale grâce la marque de peinture Farrow & Ball qui est passée maître dans l’art des teintes naturelles et profondes.
Pour les végétaux, vous trouverez de nombreux cactus, succulentes, des olivers, des fougères et lierres afin d’amener de la hauteur et de la fraicheur !
Nous avons aussi beaucoup de nouveautés en mobilier avec des meubles, fauteuils, suspensions et des miroirs en matières naturelles comme le rotin, le bambou, de la paille et du bois brut.
Nous vous laissons découvrir notre nouvelle décoration en images et nous vous attendons à la Maison de Petit Pierre !

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Photographies Alexia Roux