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Simple & Frais

Recettes de tous les jours

Une sélection de recettes simples et fraîches, voici notre nouveau pari, bientôt disponible.

Dans ce nouvel ouvrage, ce ne sont pas moins de 40 recettes élaborées par le Chef Pierre Augé qui nous sont proposées. Pour le plus grand bonheur des fins gourmets, au fil des pages, nous découvrons une succession d’idées cuisine pour toutes les occasions, pour tous les jours. Parce que chaque prétexte est bon pour se mettre aux fourneaux, ce livre va devenir votre bible.

En famille, apprenez à vos enfants à avoir les bons gestes, à prendre connaissance des produits. Les repas en famille sont sacrés, c’est le moment de la journée où chacun peut s’exprimer. Raconter sa journée, qu’elle fut bonne ou plus difficile, c’est toujours mieux autour d’une assiette gourmande.

En amoureux, pour (re)séduire chaque jour votre moitié et s’évader à deux, le temps d’un repas partagé.

Pour les ceux qui n’ont pas le temps, le Chef vous offre ses plus gourmandes idées de lunchbox, à savourer partout.

Sans oublier les « veggies », qui pourront se réjouir de découvrir des recettes créatives et colorées qui correspondent à leurs valeurs et leur mode de vie.

Vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas vous y mettre! Maintenant, c’est à vous de jouer.

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Simple & Frais – Recettes de tous les jours

A paraître le 24 mai chez Ducasse Edition

Auteur : Pierre Augé

Photographe : Philippe Vaurès Santamaria

Styliste : Caroline Wietzel

Disponible en librairie / Fnac / Cultura au prix de 19,90€

Attention, information très gourmande!

 

Connaissez-vous le « Chocolat des Français »?

Son nom vous est peut-être familier, vous vous êtes certainement déjà arrêté admirer ces jolies oeuvres devant une vitrine ou un concept store branché…

Et bien nous avons une grande nouvelle, elles débarquent dans l’épicerie de la Maison de Petit Pierre.

Vous êtes curieux d’en savoir plus?

Le temps d’un café, nous avons eu le plaisir de papoter avec Paul-Henry, co-fondateur de la marque, qui nous en dit plus sur son parcours et ses tablettes de chocolat so frenchi !

Racontez-nous comment l’aventure a débuté? 

« Mathieu et moi nous nous sommes rencontrés à l’école, à l’époque nous suivions le même cursus dans une grande école d’Art à Paris. Il s’est avéré que nous aimions tous les deux l’Art et le design mais encore plus le chocolat ! L’aventure commence alors, fin 2014 au Salon du chocolat à Paris, quand nous avons pris la décision de mêler nos passions communes. Vincent, nous a rejoint peu de temps après, il s’occupe plus particulièrement de toute la partie « commerciale » de la société.

« Allier le beau et le bon, l’Art et le chocolat, voici notre pari. » Paul-Henry

Qu’est-ce qui donne ce petit plus à votre chocolat? 

Le Chocolat des Français est pensé et confectionné en France. Tous les produits sont français or le chocolat, qui lui, est importé d’Equateur en respectant une démarche responsable. Dans un avenir proche, nous aimerions faire venir notre matière première des DOM / TOM où les exploitations cacaoyères se réinstallent progressivement.

Notre chocolat c’est avant tout pour se faire plaisir. Le plaisir des yeux, grâce à nos écrins colorés et le plaisir gustatif (voire additif !), une fois le premier carré dégusté.

Nous sommes amoureux des belles choses, dans cette démarche, nous avons envie de flatter nos consommateurs dès l’instant où ils posent les yeux sur nos tablettes de chocolat.

Un peu comme un chef apporte de l’importance à son dressage et captive ses convives au premier regard.

La collaboration avec La Maison de Petit Pierre, c’est un nouveau challenge ? 

Nous avons découvert Pierre devant notre poste de télévision. Nous sommes tombés immédiatement sous le « charme » de sa personnalité ! Pierre est un personnage créatif et inspirant, respirant la franchise et la générosité.

Nous avons donc sauté le pas il y a quelques jours et nous avons imaginé une collaboration avec votre restaurant ! Qui ne tente rien à rien !!!!

La Maison de Petit Pierre est un endroit que nous adorons, la carte respire l’originalité et le mimétisme est inexistant. L’ambiance est dynamique et les assiettes sont raffinées. Un peu à l’image de nos produits, aux couleurs pop et au cœur délicat.

C’est le début d’une belle collaboration ! C’est un réel plaisir pour nous que de travailler avec Pierre et toute son équipe.»


Nous vous laissons découvrir ces tableaux gourmands.

 

2 Les mini-tablettes de chocolat qui accompagneront très prochainement votre café à la Maison de Petit Pierre.

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Le Chocolat des Français, retrouvez toute la gamme

https://www.lechocolatdesfrancais.fr/fr/

 

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Nouvelle recette aujourd’hui et quelle recette! Ouvrez grand vos yeux, on discute crêpe… Mais à notre jolie façon.

Une crêpe soufflée, accompagnée d’asperges sauvages et de quelques copeaux de truffe. Pas de panique, c’est bien plus simple que son intitulé n’y prétend. Au retour de votre balade en famille vous avez trouvé une généreuse (ou pas) poignée d’asperges? On décide de leur apporter de la gourmandise. Comment s’y prend-t-on? On vous livre tous nos secrets, juste ci-dessous.
On vous laisse nous laisser vos impressions et nous faire partager vos sublimes réalisations.

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Aujourd’hui nous vous amenons à la découverte de la cuisine du restaurant de Pierre Augé, un reportage photo pris au vif du sujet en plein service et entièrement en version Lego !
Jean-Arnaud Macou est passionné de Lego et a entièrement recréé la cuisine du restaurant La Maison de Petit Pierre ainsi que la façade du restaurant avec une dextérité et une minutie pour un résultat totalement canon et vraiment très très proche de la réalité !
Tous les détails sont là, du carrelage au lavabo, des tiroirs aux fours, jusqu’à la barbe de trois jours de Pierre et la coiffure de Fanny !
Pour l’occasion nous avons interviewer Jean-Arnaud afin qu’il nous explique sa passion et ses créations :

D’où vous vient cette passion pour les Lego ?

J’ai toujours été passionné depuis mon enfance par la petite brique. J’ai retrouvé cette passion sur le tard lorsque Lego a décidé de sortir des sets experts pour les adultes. Ma passion est donc revenue naturellement, et j’ai alors décidé de faire des créations originales qui n’existaient pas dans les catalogues Lego, on appelle ça les « MOC » pour my own création (ma propre création). De nombreux sites et blogs leur sont dédiés.

Pourquoi avoir choisi de reproduire la cuisine de La Maison de Petit Pierre ?

J’ai décidé de réaliser la maison de petit pierre, car en bon biterrois, cela représente pour nous un lieu de chaleur, de convivialité. Tous les éléments pour passer un bon moment sont réunis dans ce lieu. La cuisine étant ouverte sur le restaurant, nous pouvons apprécier son décor et surtout pierre et son équipe s’activer pour nous délecter de leurs bons petits plats tout en sirotant un petit verre en terrasse.

Quels sont vos futurs projets de créations en Lego ?

Mes futurs projets ? J’en ai à foison. Agrandir ma ville que j’ai faite chez moi par exemple.
J’ai recréé l’entrée du restaurant et sa cuisine, pourquoi pas réaliser le restaurant en entier…

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Photographie et réalisation Jean-Arnaud Macou /

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Aujourd’hui nous allons parler planète et sensibilisation. Afin de préserver notre littoral nous nous sommes engagés à soutenir le projet Rescue the Ocean.
C’est un fait nos plages sont polluées, les mers, les océans tout nos fond marins sont touchés. C’est le moment ou jamais de se mobiliser et de faire chacun un geste pour notre environnement.

Le projet Rescue the Ocean propose une opération éco-citoyenne où vous pouvez TOUS participer, nous vous donnons rendez-vous à la plage les Orpellières à Valras-plage ce dimanche pour une journée de dépollution de 9h30 à 12h00.

Pierre Augé sera donc présent pour soutenir le projet, afin d’apporter son aide pour conserver la beauté de notre littoral et nos belles plages bitteroise. C’est vraiment une opération qui lui tient à cœur. Sans oublier la sensibilisation des plus jeunes à la protection de nos plages et fond marins car l’avenir de notre planète nous concerne tous.

Pierre sera aux côtés de Benoît Schumann, le fondateur de l’association et de Guillaume Canet que l’on ne présente plus afin de dépolluer la plage les Orpellières ce dimanche.
Nous laissons à la parole à Benoît Schumann afin qu’il vous explique son association et les bons gestes à adopter.

Pouvez-vous nous expliquer la démarche du projet Rescue The Ocean ?

Project Rescue Ocean est née sur les réseaux sociaux. Amoureux de notre littoral depuis très jeune j’ai constaté à quelle vitesse il se détruisait par notre pollution plastique essentiellement de notre quotidien.
C’est pour cela que j’ai décidé de publier sur internet la pollution et les déchets trouvés sur la plage et dans la mer.
Aussi lors de mes plongées de chasse-sous marine je décide de ne plus utiliser un fusil harpon mais ma camera GoPro car de nos jours nous avons plus la chance tomber sur un sac plastique ou une bouteille plastique que sur une belle daurade ou un beau loup.
Après cette démarche de publications photos sur Facebook et Instagram, je suis rapidement contacté par plusieurs grosses ONG et commence à organiser des actions de dépollution des plages comme par exemple avec le service pénitentiaire de Béziers en novembre 2015. Je commence également à intervenir dans les écoles pour faire de la sensibilisation auprès des plus jeunes. Le but de ces interventions est de mettre en avant l’eco-citoyennete pour respecter notre environnement.
Tout ça a fait rapidement effet boule de neige : J’ai d’abord été reçu par la présidente des Sea Shepherd France, ensuite rencontre avec le capitaine Paul Watson, rencontre du Prince Albert II de Monaco et dernièrement soutenue par Guillaume Canet. Project Rescue Ocean est donc dans une bonne dynamique et les projets de faire changer les mentalités et de faire de la sensibilisation 2.0 pour les nouvelles générations n’est pas prêt de s’arrêter.

Quelles sont les prochaines actions du projet ?

De nombreux projets sont en cours et à venir.
Nous poursuivons activement les interventions dans les écoles avec la sensibilisation 2.0.
2.0 car elle est adaptée aux nouvelles générations et au public connecté. Dernièrement un projet d’intervenir sur une semaine en région parisienne est à venir.
Ensuite nous poursuivons également les actions de dépollutions toujours 2.0.
Joindre l’utile à l’agréable, c’est à dire nettoyer activement les plages, tout en musique et en associant des activités et animations. Dernièrement un sculpteur de « TIKI » sur bois flotté a fait une animation avec nous sur la plage ainsi que le ranch Le petit Sam qui s’était déplacé sur la plage avec des chevaux pour transporter les sacs remplis de déchets. Dimanche 26 février une association de kite surf qui se joint à nous pour le ramassage fera une démonstration de Kite surf.
Actuellement l’association est en partenariat avec la criée du Grau d’Agde. Nous mettons en place des poubelles de recyclage sur les bateaux et à la criée. nous valoriser tous ces déchets repêcher en mer et il y en beaucoup.
Le dernier projet avec la criée se fera en juin, avec l’ouverture d’une exposition de déchets récupérés en mer et dans le port, au musée du Belvédère. Cette exposition sera bien évidement accompagnée d’explications sur leur impact écologique, leur temps de dégradation… pour se faire nous travaillons avec les écoliers d’Agde qui participent à l’élaboration de cette exposition. Le musée sera ouvert au grand public tout l’été, nous espérons sensibiliser les visiteurs qui sont attendus nombreux.
Project Rescue Ocean dépassera prochainement ses frontières avec une intervention au Maroc et en Tunisie prévue en fin d’année. Déjà 3 antennes ont vu le jour avec Project Rescue Ocean Polynésie, Maurice et Guadeloupe.

Quels sont les gestes que nous pouvons faire pour participer ? Pouvez-nous dire quels sont les bons gestes ?

Il est important de prendre conscience que chacun, à notre niveau, nous pouvons contribuer à la protection de notre environnement.
Ce n’est pas parce que la pollution ne se voit pas qu’elle n’existe pas. Au delà du fait qu’il ne faut pas laisser nos déchets sur la plage parce que cela « fait sale ». Il faut aussi comprendre que les déchets non ramassés risque de finir dans la mer, polluer l’eau voire même être ingéré par un animal marin. Malheureusement cette pollution est bien présente et lorsque les pêcheurs remontent leurs filets en pleine mer ils retrouvent des emballages alimentaires au milieu des poissons. C’est tout l’intérêt de l’association, nous souhaitons rappeler voire éduquer le grand public, sur les méfaits de ces gestes parfois banalisés et tenter d’agir par le biais des dépollutions.
Project Rescue Ocean n’est pas une association « écolo » mais eco-citoyenne. Nous sommes tous citoyens, nous partageons tous la même planète, alors soyons responsables.

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RENDEZ-VOUS DIMANCHE 26 FEVRIER à la plage des Orpelière à Valras-plage de 9h30 à 12h00
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Nous vous laissons avec un message de Benoît Schumann

Merci à Benoît Schumann pour sa disponibilité et sa gentillesse.

Pierre Augé

Vous êtes trop loin pour goûter la cuisine de la Maison de Petit Pierre ? Pierre et Frichti on la solution et s’associent pour vous faire découvrir sa cuisine directement chez vous !

Pour l’occasion, Pierre Augé nous fait découvrir des recettes de chez lui, qu’il aime préparer en famille. En entrée, on se régale d’un foie gras et sa compotée d’oranges amères. On poursuit avec un paleron de bœuf mijoté, accompagné d’une délicate purée et d’un jus de viande relevé par quelques olives, anchois et feuilles de basilic. Et on termine tout en gourmandise avec un biscuit façon madeleine, qui s’acoquine à une ganache au chocolat blanc et tuile – Yummy !

Si Pierre Augé et Frichti se sont si bien entendus, c’est parce qu’ils partagent des valeurs communes : bien manger, avec des produits frais fournis par des producteurs locaux en qui ils peuvent avoir con ance. Cette collaboration est l’occasion de faire découvrir aux Parisiens la cuisine qu’il aime et de partager leur table. Une cuisine de terroir, avec des produits de saison, mettant en avant le savoir-faire des producteurs. Et pour Frichti, la possibilité de prouver, qu’il est possible de bien manger et de se faire plaisir à un prix abordable au quotidien.

Nous avons profité du lancement de cette collaboration pour poser quelques questions à Sophie Valentin, la co-créatrice de Frichti :

Comment est né Frichti ?

Frichti est né d’un besoin ressenti par Julia et Quentin, deux entrepreneurs dans l’âme qui travaillaient beaucoup. Rentrant tard le soir ils manquaient de temps, et ne trouvaient pas de solution adaptée pour bien manger sans avoir à penser à des recettes, faire des courses pour trouver les bons produits, cuisiner.. Ils finissaient souvent chez l’épicier d’en bas à se faire une tomate mozza sans âme et sans goût.
Ils ont donc inventé ce service pour leur changer la vie !

Pourquoi avoir choisi Pierre Auge pour cette collaboration ?

Nous voulons être présent dans la vie des gens lorsqu’ils en ont besoin, chez eux. Nous savons que Top Chef est un programme qui cartonne et nous en sommes les premiers fans. Il nous est donc paru naturel de proposer une offre qui permet enfin de ne plus saliver devant les plats des chefs et de pouvoir nous aussi goûter à des plats de (top) chefs depuis notre canapé ! Pierre Augé était pour nous THE top chef car c’est le gagnant le plus titré ! Gagnant 2014 puis multiple gagnant du choc des champions,.En plus, il n’a pas de restaurant à Paris donc c’était une occasion unique pour les parisiens de pouvoir goûter à sa cuisine sans aller à Béziers :)

Quels sont futurs projets de Frichti ?

D’autres collaborations vont arriver en ce début d’année avec des chefs de renom qui devraient plaire à nos clients. Notre but : mettre la cuisine de grands chefs sur la table qui compte, celle du quotidien.

Nous avons également pour ambition de rapprocher les parisiens des meilleurs producteurs de France, en leur donnant accès à des produits de dingue sourcés pour eux et accessible en un clic via l’app Frichti. Nous allons mettre de plus en plus nos producteurs en valeur et raconter leur histoire en allant à leur rencontre.

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Menu Pierre Augé pour Frichti, disponible du 15/02 au 02/03, uniquement le soir.
Entrée 6,50€ – Plat 10,50€ – Dessert 4,90€

Frichti ouvert 7j/7 de 9h à 23h30. Livraison dans tout Paris, Boulogne, Issy-les-Moulineaux, Levallois-Perret, Clichy et Neuilly-sur-Seine.

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Pour notre plus grand plaisir Pierre Augé est bientôt de retour sur vos écrans télé !
Votre chef préféré reviens sur vos écrans aux côté de Coline Faulquier, Norbert Tarayre et Ghislaine Arabian
pour former la toute nouvelle équipe des « Chefs contre-attaquent »

En tournage pour M6 actuellement, les quatre Chefs enquêtent sur les cantines scolaires. Sensible au projet des Chefs, le Maire de Béthune a ouvert les portes de plusieurs cantines de sa ville. Mais cette action des Chefs dans le Nord a bien vocation à servir pour toutes les cantines de France…

En France, plus de deux enfants sur trois mangent à la cantine, soit 7 millions de bouches à nourrir chaque jour pour les municipalités. Comme la plupart des parents, nos chefs n’ont aucune idée de ce que leurs enfants mangent réellement à la cantine…

Après un constat sur place, les Chefs vont essayer de comprendre les contraintes des cantiniers pour apporter ensuite des solutions pérennes visant à améliorer la qualité des repas. Alors que mangent nos enfants tous les midis ? Comment mettre en place des menus sains au quotidien ? Comment bien gérer les stocks et les coûts ? Les quatre chefs sont sur le terrain pour enquêter, répondre à toutes ces questions et transformer les cantines en véritables restaurants scolaires.

Investis de leur mission, Pierre Augé, Norbert Tarayre, Ghislaine Arabian et Coline Faulquier, eux-mêmes parents, comptent bien éveiller les consciences sur ce sujet sociétal et apporter grâce à ce programme un éclairage d’utilité publique sur cet enjeu national.

En attendant de pouvoir vous communiquer la date précise de diffusion de l’émission (prévue au premier trimestre 2017) nous vous laissons avec quelques photos teasing prisent pendant le tournage où la bonne humeur est de mise !

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Crédit photo : Cécile Rogue / Pierre Olivier / M6 & Coline Faulquier

Voici maintenant 6 ans que nous avons repris les rênes de La Maison de Petit Pierre, 6 ans où l’innovation est notre maître mot.
Depuis le début de l’aventure nous avons vite compris que la communication était l’un des pôles les plus importants et nous mettons tout en œuvre pour être au plus proche de vous et vous surprendre que ce soit dans vos assiettes mais aussi dans nos images, nos affiches, notre identité.

C’est Marine Estrabols qui après avoir réalisé le logo de La Maison de Petit Pierre (ainsi que la charte graphique et les menus) a donné goût à Fanny Augé à la communication.
Totalement autodidacte Fanny est devenue une véritable passionnée de la communication et à réussit à construire une belle communauté en suivant ses idées et en restant toujours dans l’air du temps.
Elle a aussi très vite compris l’importance des réseaux et a su rester proche des gens en prenant par exemple le temps de répondre à tous les messages et tous les commentaires car l’échange et le partage est ce qui nous tient le plus à cœur.
Depuis maintenant 6 ans elle endosse plusieurs casquettes, elle est tantôt community manager en gérant les réseaux sociaux tels que Instagram, Pinterest et Facebook. Mais elle officie aussi avec brio en tant que directrice artistique pour tous les évènements, soirées et shooting.
D’ailleurs pouvez retrouver Fanny en interview sur l’excellent site de Squid Impact  de Stephane Torregosa qui permet de retracer son beau et inspirant parcours.

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Depuis 2015 Fanny s’est entourée d’un équipe de passionnés composée d’une graphiste & photographe Alexia Roux, d’un photographe & vidéaste Mathieu Blayac, un webmaster Guilhem Chabert, une graphiste spécialisée dans l’imprimerie papier Marine Estrabols et une scénographe Cécile Boyer.
Chaque membre de l’équipe se complète et tous ensemble ils permettent de faire le lien entre les idées de Fanny et le résultat final.
Alexia par exemple est spécialisée dans les photographies lifestyle et les typographies, Mathieu réalise les photographie pour les magazines, Guilhem gère le site et le blog de La Maison de Petit Pierre, Marine qui s’occupe de tous les supports papiers et Cécile réalise la scénographie des photos.
Nous avons d’ailleurs très hâte de vous dévoiler notre nouvelle communication pour les fêtes car nous vous réservons pas mal de surprises…
Au mois de novembre nous allons vous dévoiler de nouvelles compositions et photographies, en décembre nous vous préparons aussi un calendrier de l’Avent et pour finir l’année en beauté la soirée de Noël aura lieu le 23 décembre !

Innover encore et toujours est donc notre ligne de conduite pour vous proposer le meilleur en n’oubliant pas nos valeurs, et surtout en essayant de vous faire plaisir, encore et toujours !

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Aujourd’hui nous allons parler soirée avec la toute nouvelle soirée à thème qui se prépare à La Maison de Petit Pierre !
Et quel thème ! Le dress code est de s’habiller comme votre idole…
À vous le déguisement de Johnny, Mickaël, Freddie, Bowie, Claude… Tout est permis !
Un peu comme pour Pierre qui pour l’occasion a revêtu le costume de toutes ses idoles préférées pour un shooting magique qui va rester dans les annales et présage une soirée encore plus drôle.
La soirée aura lieu le 29 octobre à partir de 19h30
Comme toutes les soirées à La Maison de Petit Pierre, vous retrouverez UNE AMBIANCE DE FOLIE inimitable !!!
Afin que vous profiter pleinement et sereinement de la soirée tout est entièrement sécurisé et prévu pour votre confort !
Niveau dégustation nous vous avons réservé nos meilleurs vins et la soirée sera rythmée avec de délicieux tapas qui raviront les palais les plus délicats.
Du côté de l’ambiance vous pourrez vous déhancher sur la musique  de Mélanie, Marie, Thierry & Saï du groupe Soul Sister !
Pour le dress code IDOLE, nous vous faisons confiance pour vous déguiser avec les accessoires de vos chanteurs préférés ! A vous les perfectos, bandanas, gants blancs et éclairs rouges !
N’hésitez pas à venir avec vos amis, plus l’on est de fou, plus l’on rit chez Petit Pierre !!
Pour réserver tout ce passe ici ou au 04 67 30 91 85.

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En attendant de vous retrouver avec à la soirée déguisé nous vous avons préparé nos photos préférées de Pierre en mode fan !!

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Merci à Mathieu Blayac pour les photos, à l’équipe Au Boudoir pour le maquillage et la coiffure et à Marie pour les costumes.

La restauration est connue pour être un milieu masculin, dirigé par des hommes et avec des hommes en cuisine…
Aujourd’hui nous voulions rendre hommage à toutes ces femmes, celles qui cuisinent, qui servent, dirigent, ces femmes de l’ombre qui sortent de plus en plus à la lumière.
Comme à La Maison de Petit Pierre nous sommes pour la parité, cet article est aussi l’occasion pour nous de mettre un coup de projecteur sur toutes ces femmes qui navigue dans l’univers de la cuisine à nos côtés depuis des années.
Et puis comme on le dit souvent, derrière tout grand chef se cache un femme…

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