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La cuisine

Aujourd’hui on va parler amour de la cuisine, l’amour des bonnes choses de père en fils et de transmission.
Maintenant plus que jamais nous avons besoin de transmettre des valeurs de partage et d’amour du bon.
Avec Pierre Augé et son père c’est une histoire intergénérationnelle de partage.
Entre père et fils c’est une passion, un amour commun pour la cuisine, pour le goût et le travail des bons produits.
En plus de la cuisine, Pierre et son père portent tous les deux une passion pour leur région et ses traditions culturelles.
Ce sont toutes ces valeurs que père et fils aiment mettre à l’honneur au travers des plats servit à La Maison de Petit Pierre et au Pauvre Jacques qui propose un service de traiteur et de pâtisserie connu dans toute la région pour la qualité de ses plats.
Leur amour de la cuisine est tellement grand que Pierre ne rate jamais une occasion de travailler avec son père, comme la semaine dernière lors du concours du livre avec le Champagne Collet à la table ronde.
Pierre a aussi été d’un soutient à toute épreuve envers son fils durant les deux éditions de Top Chef, il a été présent de nombreuses fois sur le plateau et lors des épreuves (souvenez-vous de l’épreuve du poulet ou il avait jugé son fils :)), de quoi renforcer encore plus cet amour commun.

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Il n’y a qu’a voir le bonheur qui se lit sur le vidage de Pierre pour voir à quel point il est heureux de cuisiner avec son père !
Ce sont ces moments qui font la beauté de la cuisine et qui représente tout ce que l’on aime : amour et partage du bon !

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Photographies Champagne Collet.

A la Maison de Petit Pierre on adore les enfants, alors on aime les gâter quand ils viennent manger à notre table…
Pour faire patienter les petits le temps que le plats chaud arrive nous avons des super set de table OMY qui sont conçus spécialement pour les enfants avec des scènes graphiques à colorier ! Idéal pour attendre sagement tout en dessinant (ou en se faisant piquer son dessin par ses parents ^^).
Pour la vaisselle, nous adorons la marque Rice qui propose des couverts adorables et que vous pouvez retrouver sur le shop Gallartdeco !
Comme plat principal Pierre avait préparé ce samedi un bœuf avec une purée et des chips maison.
Bizarrement les chips n’ont pas fait un pli…
En dessert c’était une bavaroise aux framboises en forme de lego tout jaune.
Le but étant de faire découvrir des saveurs inédites aux petites papilles en jouant avec des formes bien connues, la recette marche à tout les coups !

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Photographies Cécile Boyer

A la Maison de Petit Pierre on est gourmands, trèèèès gourmands…
C’est pour cela que nous attachons un importance toute particulière à faire de nos desserts une pièce à part entière du repas pour partir sur une note sucrée et magique.
Tous nos desserts sont travaillés avec amour, nous utilisons toujours des produits de saisons, fabriquons nos glaces nous même avec pour objectif de faire saliver vos papilles.
C’est donc le moment de revenir sur tous les desserts à la carte de cet été avec comme ligne directrice toujours innover en vous proposant des associations inédites et une présentation travaillée et graphique pour aussi se faire du bien avec les yeux !

   

Aujourd’hui on revient sur une chouette vidéo que Pierre a réalisé avec la marque Bosch et Cuisine AZ !
C’est LA recette parfaite pour réaliser un saumon confit, facile à réaliser et Pierre vous donne tout un tas de conseils pour réussir votre plat.
Si vous souhaitez retrouver la recette en ligne elle est aussi disponible sur le site de Cuisine AZ et vous pouvez même l’imprimer, ce qui est souvent plus simple pour cuisiner et garder toutes ses recettes préférées.

Si l’idée des recettes en vidéo vous plait, n’hésitez pas à nous le dire afin que l’on vous prépare d’autres…

En attendant on en profite aussi pour vous dire que La Maison de Petit Pierre est fermée jusqu’au 05 septembre, le temps pour nous de revenir les batteries rechargées à fond et la valise remplie d’inspiration !

D’ailleurs si vous souhaitez suivre nos aventures, rendez-vous sur notre Instagram !

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Aujourd’hui en attendant de vous faire un récapitulatif sur la féria 2016 qui bat son plein encore ce soir, on vous amène dans les coulisses des cuisines de La Maison de Petit Pierre.
A l’aide d’un petit Instax Mini nous nous sommes glissés entre les casseroles qui grésillent, les plats qui s’en vont vers les tables à un rythme éfréné et les couteaux qui tranchent tel un petit orchestre.
Comme toujours l’ambiance est au beau fixe, entre les chansons, les grimaces et les fous rires à la découverte des photos instantanées on a beaucoup rit !
Allez la prochaine fois on vous amène sur les terrasses et à l’intérieur du restaurant pour découvrir la décoration en polaroids, en attendant on vous laisse avec Pierre, Noémie et Jo en pleine préparation !

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Aujourd’hui on continue notre série Color Food !
A la maison de Petit Pierre on aime jouer avec les aliments et les couleurs, alors quoi de mieux que de s’inspirer de la nature pour en prendre plein les yeux et faire de belles photos ?
Certain légumes ont une couleur tellement dingue que l’on a l’impression qu’ils ont été peints ou littéralement créés pour percuter notre regard, attirer nos papilles et nous donner envie de créer des recettes savoureuses.

Ces aliments nous donnent envie de jouer, de composer et de voir le beau partout.

Que se soit lors d’un étalage de poissons, dans un bac de radis ou dans les sublimes dégradés des artichauts.
Bien sûr ne vous inquiétez pas ces photos datent de cet hiver mais les couleurs sont tellement chatoyantes qu’il été impossible de ne pas vous les montrer !
En parlant de coloré, nous vous invitons aussi à aller visiter le blog de Doris Know Fashion, qui a fait un adorable article sur son expérience au restaurant.
Merci encore à elle pour sa bonne humeur et ses mots.

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Crédit photos Alexia Roux.

Aujourd’hui nous vous amenons encore avec nous dans les backstages du livre « cuisine libre » !
Nous partons dans les paysages désertique des salins d’Aigues-Mortes en compagnie de Philippe Vaurés-Santamaria le photographe du livre et d’Alexia Roux qui était notre reporter backstage !
Si vous cherchez des lieux atypiques pour vous amuser en photo, rien de mieux que d’aller faire des clichés dans des salins, le paysage nous mène sur un sol lunaire, désertique et complètement dépaysant.
On dirait presque nous sommes en arctique, sur un sol extrêmement froid et que Pierre tient de la glace dans sa main.
Pour les salins d’Aigues-Mortes ils se situent en Camargue, le paysage a aussi des teintes rosés selon le temps et une faune et une flore sublime.
Bien entendu il vous sera impossible de repartir sans votre pot de sel et à défaut d’y aller vous pourrez toujours assaisonner vos plats à La Maison de Petit Pierre avec !

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Crédit photos : Alexia Roux

A la Maison de Petit Pierre nous adorons les enfants, afin qu’ils passent un moment des plus convivial nous mettons tout notre savoir-faire à l’œuvre.

Aujourd’hui nous vous dévoilons un des desserts que nous proposons au menu kids : la petite souris arc-en-ciel !

C’est une souris à la glace home-made à la fraise avec des copeaux de noix de coco, un coulis de fraise et posée sur un adorable gâteau arc-en-ciel !
La glace amène de la fraicheur et de la légèreté au gâteau, le côté arc-en-ciel quand à lui séduit toujours les enfants et lors que l’on regarde en hauteur on se rend compte que la glace et les copeaux de noix de coco forment une petit souris !

Pour la décoration nous faisons confiance à My Little Day depuis des années, ici nous avons utilisé les assiettes fleuries, à rayures bleus et rouge et des rosaces liberty.

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A La Maison de Petit Pierre on attache une importance toute particulière à nos produits. On aime faire travailler les petits producteurs de la région pour favoriser le commerce de proximité.
Notre région regorge de produits magnifiques et de petits producteurs amoureux de leur travail que nous soutenons. Alors tous les jours nous faisons notre marché pour vous préparer des plats de saison et aujourd’hui nous vous amenons avec nous au marché de Béziers faire un petit shopping très appétissant…

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Si vous aussi vous souhaitez faire votre marché sur Béziers voici nos bonnes adresses :

Le marché alimentaire
Les mardis de 6h à 13h sur la place Emile Zola
Les vendredis de 6h à 13h sur la place David d’Angers et Rue Monge

Le marché aux légumes Allées Paul Riquet
Du mardi au dimanche de 6h à 13h.

Les marchés paysans bio
Les mercredis soirs de 18h à 21h sur la place Jean Jaurès.
Les samedis matin de 7h à 13h sur la place de la Madeleine.

Photographies par Alexia Roux (site / IG)