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Recettes & astuces

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Aujourd’hui on est très gourmand chez Petit Pierre et on avait envie de fêter l’arrivée des beaux jours avec une recette que l’on adore : La tarte chocolat au lait, fève tonka et sorbet mûre issue du livre de Pierre Augé « Cuisine Libre« .
L’alliance du chocolat au lait et fève de tonka avec le sorbet fait frissonner les papilles et le croquant du sablé vient donner une belle intensité à ce dessert qui ne laissera pas de marbre vos convives…
Allez maintenant c’est à vous de jouer et de passer derrière les fourneaux avec la recette ci-dessous et pour la télécharger afin de l’imprimer il vous suffit de cliquer sur le lien en dessous.

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Photos d’ambiance Mathieu Blayac
Recette issue de Cuisine Libre, du Chef Pierre Augé, paru aux éditions Hachette Cuisine. Stylisme : Caroline Wietzel, photographie © Philippe Vaurès-Santamaria

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Aujourd’hui c’est le retour des recettes gourmandes et conviviales avec un plat que l’on adore à la Maison de Petit Pierre : le carré de cochon tirabixu et lentilles !
Un plat idéal pour un repas en famille et une valeur sure pour tous les gastronomes, même ceux en culottes courtes…
Allez c’est partit, à vos fourneaux pour épater vos convives et n’oubliez pas de nous tagguer sur Instagram et Facebook si vous réalisez nos recettes, c’est toujours un plaisir de voir vos créations !
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Recette issue de Cuisine Libre, du Chef Pierre Augé, paru aux éditions Hachette Cuisine. Stylisme : Caroline Wietzel, photographie © Philippe Vaurès-Santamaria

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Aujourd’hui nous avions envie de partager avec vous une de nos recettes préférée : celle du Rouget de roche de Méditerranée, os à moelle et jus d’une daube !
Ce plat terre et mer va réveiller vos papilles et vous transporter à mi-chemin entre le soleil de la Méditerranée avec le rouget et l’hiver réconfortant avec la sauce de la daube.
Le Rouget se retrouve garni de légumes et déposé sur l’os à moelle, le tout disposé sur un fond gourmand composé de sauce de daube et de mousseline de brocolis qui viennent contre-balancer les saveurs.
Comme toujours pour télécharger la recette il vous suffit de cliquer dessus ou sur le bouton ‘télécharger » en dessous !pierre recette rouget
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Recette issue de Thuriès Magazine © Thuriès Gastronomie Magazine – Photographie : Pascal Lattes

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Aujourd’hui pour contrer le froid hivernal nous vous proposons une recette aux couleurs du sud et qui va amener de la couleur dans votre assiette !
Rien qu’à regarder la photo on sent les saveurs du sud, la tapenade et les pois chiches qui viennent réveiller votre palais, le tout relevant avec délicatesse le poisson.
Nous sommes ravis de vous livrer la recette ensoleillé de la raie, tapenade, pois chiches et pignon issue du livre de Pierre Augé : Cuisine Libre.
Puis comme nous sommes bientôt 50 000 sur notre compte Instagram, nous vous réservons une surprise très vite, alors n’hésitez pas à suivre nos aventures quotidiennement que nous prenons plaisir à partager avec vous !
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Recette issue de Cuisine Libre, du Chef Pierre Augé, paru aux éditions Hachette Cuisine. Stylisme : Caroline Wietzel, photographie © Philippe Vaurès-Santamaria

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Tout d’abord avant de parler gourmandise, nous tenons à vous souhaiter une très belle année et une bonne santé !
Pour 2017 nous vous réservons plein de surprises avec pour commencer le retour de Pierre dans vos écrans avec les Chefs contre-attaquent et beaucoup d’autres projets qui nous espérons vous plairont. Nous sommes ravis d’entamer cette nouvelle année à vos côtés et nous tenons à vous remercier pour votre présences et vos mots ici.
Comme nous sommes en période post-fête (mais toujours aussi gourmands) nous vous proposons aujourd’hui une recette parfaite pour reposer vos estomacs tout en se faisant plaisir !
Nous vous livrons la recette de la salade en chaud-froid de choux-fleurs et praliné de cacahuètes à la fleur de sel issue du livre de Pierre Augé : Cuisine Libre.

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Recette issue de Cuisine Libre, du Chef Pierre Augé, paru aux éditions Hachette Cuisine. Stylisme : Caroline Wietzel, photographie © Philippe Vaurès-Santamaria

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Moins de 10 petits jours avant Noël ! Le compte à rebours est lancé, alors pour vous aidez à finir les préparatifs nous vous avons préparé une autre recette !
Aujourd’hui nous allons préparer une cannette rôtie en feuille de cerisier, oignons doux, betterave et pistaches.
Pour accorder ce plat nous vous conseillons le vin : Domaine chemin de Notre Dame N2.

Le conseil du chef :

« Je conseille de marquer les suprêmes de canette côté peau, pour garder le croustillant. On peut ensuite déposer la feuille de cerisier sur le dessus. »

En attendant de vous dévoilez de nouvelles recettes, nous vous laissons aussi découvrir les nouveaux plats à la carte sur notre compte Instagram !

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Il n’est pas trop tard pour réserver votre repas de fin d’année à la Maison de Petit Pierre !
Pour organiser vos repas de fin d’année, nous nous adaptons à vos souhaits.
Pour réserver, rendez-vous directement sur notre formulaire ou contactez-nous au au 04.67.309.185.

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Ca y est nous sommes en décembre ! Pour fêter l’arrivée de Noël nous continuons à vous partager des recettes inédites et festives pour épater vos convives…
Au menu aujourd’hui, nous vous proposons une Bûche à la noix de coco et pomme Grany Smith.
La buche est composée d’une dacquoise coco et d’une compote à la pomme Granny Smith et nous vous promettons que cela va réveiller vos papilles !
Comme on aime bien vous donner nos petites astuces à La Maison de Petit Pierre, nous vous conseillons d’accorder ce dessert avec un Muscat Macabeu Domaine de Montgaillard-Guillé.
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Photographie Mathieu Blayac

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Les fêtes arrivent à grand pas, alors pour que vous épatiez vos convives à la Maison de Petit Pierre on vous a préparé tout plein de recettes de Noël qui vont illuminer votre table !
A vous les plats et les desserts plus gourmands les uns que les autres, le tout en revisitant les classiques pour faire plaisir à votre famille et vous faire plaisir aux fourneaux…
Puis parce que l’on sait que vous êtes des épicuriens, on commence les recettes de Noël avec une entrée qui va émoustiller vos papilles : le Foie gras poêlé et sa meringue salée :
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Photographie Mathieu Blayac

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Aujourd’hui c’est le retour des recettes téléchargeables !
Pour vous remercier pour l’accueil que vous avez fait à la première recette, nous avons décidé de vous dévoiler une toute nouvelle recette issue cette fois-ci du livre de Pierre Augé « Cuisine Libre ».
Vous allez vous aussi pouvoir cuisiner de délicieuse pommes de terre de la mer et épater vos invités avec ce met complétement surprenant et délicieux aux saveurs de la méditerranée…
Vous allez voir en plus il nécessite que peu d’ingrédients et de temps de préparation !

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Recette issue de Cuisine Libre paru aux éditions Hachette Cuisine.
Stylisme : Caroline Wietzel et photographies Philippe Vaures-Santamaria.

Aujourd’hui nous revenons avec une nouvelle catégorie : des recettes à télécharger !
Dans l’objectif de toujours plus partager avec vous nous, nous vous avons préparé une fiche de cuisine en format PDF directement imprimable.
Le but est de vous donner nos recettes fétiches, afin que vous puissiez vous confectionner un petit carnet de recettes à la sauce La Maison de Petit Pierre.
Nous commençons donc avec une des recette emblématique de Pierre : l’œuf en deux façons au lard fumé, aubergines à la provençale.

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Si vous souhaitez télécharger la recette, il vous suffit de cliquer sur l’image ci-dessus ou ici.
Une fois la recette enregistrée il vous suffit de l’imprimer et le tour est joué. pierre-recette