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Recettes & astuces

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Nouvelle recette aujourd’hui et quelle recette! Ouvrez grand vos yeux, on discute crêpe… Mais à notre jolie façon.

Une crêpe soufflée, accompagnée d’asperges sauvages et de quelques copeaux de truffe. Pas de panique, c’est bien plus simple que son intitulé n’y prétend. Au retour de votre balade en famille vous avez trouvé une généreuse (ou pas) poignée d’asperges? On décide de leur apporter de la gourmandise. Comment s’y prend-t-on? On vous livre tous nos secrets, juste ci-dessous.
On vous laisse nous laisser vos impressions et nous faire partager vos sublimes réalisations.

crêpe soufflée asperges truffe

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Aujourd’hui on se lance dans un recette gourmande et totalement sublime : Opalys, vanille, mangue, passion, caramel le tout créé par Pierre Augé. De quoi épater vos convives et s’exercer au dressage, pour un rendu complètement fou et graphique !
Le croquant de la tuile se marie à merveille avec les saveurs acidulées des fruits exotiques comme la mangue, passion et le caramel amène la parfaite petite note sucrée.
N’hésitez pas à nous taguer sur les réseaux sociaux lors de vos créations à partir des recettes de Pierre ! Pour nous suivre, rendez-vous sur Facebook et Instagram.
Allez maintenant c’est à vous de jouer !

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Photos d’ambiance Mathieu Blayac
Recette issue de Cuisine Libre, du Chef Pierre Augé, paru aux éditions Hachette Cuisine. Stylisme : Caroline Wietzel, photographie © Philippe Vaurès-Santamaria

dessert-pierre-auge-rhubarbeAujourd’hui on se lance dans un recette ensoleillée, qui va faire chanter vos papilles avec ses arômes de verveine, croustiller avec la noix de coco et vous plonger en plein printemps avec la rhubarbe !
Une recette gourmande tout en légèreté et totalement ensoleillée !
Notre élément préféré ? La mousse à la verveine totalement envoutante et aérienne qui va en surprendre plus d’un…
Allez maintenant c’est à vous de jouer !pierre recette-rhubarbe
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Photos d’ambiance Mathieu Blayac
Recette issue de Cuisine Libre, du Chef Pierre Augé, paru aux éditions Hachette Cuisine. Stylisme : Caroline Wietzel, photographie © Philippe Vaurès-Santamaria

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Aujourd’hui on est très gourmand chez Petit Pierre et on avait envie de fêter l’arrivée des beaux jours avec une recette que l’on adore : La tarte chocolat au lait, fève tonka et sorbet mûre issue du livre de Pierre Augé « Cuisine Libre« .
L’alliance du chocolat au lait et fève de tonka avec le sorbet fait frissonner les papilles et le croquant du sablé vient donner une belle intensité à ce dessert qui ne laissera pas de marbre vos convives…
Allez maintenant c’est à vous de jouer et de passer derrière les fourneaux avec la recette ci-dessous et pour la télécharger afin de l’imprimer il vous suffit de cliquer sur le lien en dessous.

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Photos d’ambiance Mathieu Blayac
Recette issue de Cuisine Libre, du Chef Pierre Augé, paru aux éditions Hachette Cuisine. Stylisme : Caroline Wietzel, photographie © Philippe Vaurès-Santamaria

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Aujourd’hui c’est le retour des recettes gourmandes et conviviales avec un plat que l’on adore à la Maison de Petit Pierre : le carré de cochon tirabixu et lentilles !
Un plat idéal pour un repas en famille et une valeur sure pour tous les gastronomes, même ceux en culottes courtes…
Allez c’est partit, à vos fourneaux pour épater vos convives et n’oubliez pas de nous tagguer sur Instagram et Facebook si vous réalisez nos recettes, c’est toujours un plaisir de voir vos créations !
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Recette issue de Cuisine Libre, du Chef Pierre Augé, paru aux éditions Hachette Cuisine. Stylisme : Caroline Wietzel, photographie © Philippe Vaurès-Santamaria

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Aujourd’hui nous avions envie de partager avec vous une de nos recettes préférée : celle du Rouget de roche de Méditerranée, os à moelle et jus d’une daube !
Ce plat terre et mer va réveiller vos papilles et vous transporter à mi-chemin entre le soleil de la Méditerranée avec le rouget et l’hiver réconfortant avec la sauce de la daube.
Le Rouget se retrouve garni de légumes et déposé sur l’os à moelle, le tout disposé sur un fond gourmand composé de sauce de daube et de mousseline de brocolis qui viennent contre-balancer les saveurs.
Comme toujours pour télécharger la recette il vous suffit de cliquer dessus ou sur le bouton ‘télécharger » en dessous !pierre recette rouget
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Recette issue de Thuriès Magazine © Thuriès Gastronomie Magazine – Photographie : Pascal Lattes

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Aujourd’hui pour contrer le froid hivernal nous vous proposons une recette aux couleurs du sud et qui va amener de la couleur dans votre assiette !
Rien qu’à regarder la photo on sent les saveurs du sud, la tapenade et les pois chiches qui viennent réveiller votre palais, le tout relevant avec délicatesse le poisson.
Nous sommes ravis de vous livrer la recette ensoleillé de la raie, tapenade, pois chiches et pignon issue du livre de Pierre Augé : Cuisine Libre.
Puis comme nous sommes bientôt 50 000 sur notre compte Instagram, nous vous réservons une surprise très vite, alors n’hésitez pas à suivre nos aventures quotidiennement que nous prenons plaisir à partager avec vous !
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Recette issue de Cuisine Libre, du Chef Pierre Augé, paru aux éditions Hachette Cuisine. Stylisme : Caroline Wietzel, photographie © Philippe Vaurès-Santamaria

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Tout d’abord avant de parler gourmandise, nous tenons à vous souhaiter une très belle année et une bonne santé !
Pour 2017 nous vous réservons plein de surprises avec pour commencer le retour de Pierre dans vos écrans avec les Chefs contre-attaquent et beaucoup d’autres projets qui nous espérons vous plairont. Nous sommes ravis d’entamer cette nouvelle année à vos côtés et nous tenons à vous remercier pour votre présences et vos mots ici.
Comme nous sommes en période post-fête (mais toujours aussi gourmands) nous vous proposons aujourd’hui une recette parfaite pour reposer vos estomacs tout en se faisant plaisir !
Nous vous livrons la recette de la salade en chaud-froid de choux-fleurs et praliné de cacahuètes à la fleur de sel issue du livre de Pierre Augé : Cuisine Libre.

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Recette issue de Cuisine Libre, du Chef Pierre Augé, paru aux éditions Hachette Cuisine. Stylisme : Caroline Wietzel, photographie © Philippe Vaurès-Santamaria

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Moins de 10 petits jours avant Noël ! Le compte à rebours est lancé, alors pour vous aidez à finir les préparatifs nous vous avons préparé une autre recette !
Aujourd’hui nous allons préparer une cannette rôtie en feuille de cerisier, oignons doux, betterave et pistaches.
Pour accorder ce plat nous vous conseillons le vin : Domaine chemin de Notre Dame N2.

Le conseil du chef :

« Je conseille de marquer les suprêmes de canette côté peau, pour garder le croustillant. On peut ensuite déposer la feuille de cerisier sur le dessus. »

En attendant de vous dévoilez de nouvelles recettes, nous vous laissons aussi découvrir les nouveaux plats à la carte sur notre compte Instagram !

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Il n’est pas trop tard pour réserver votre repas de fin d’année à la Maison de Petit Pierre !
Pour organiser vos repas de fin d’année, nous nous adaptons à vos souhaits.
Pour réserver, rendez-vous directement sur notre formulaire ou contactez-nous au au 04.67.309.185.

buche-a-la-noix-de-coco_pierre_auge
Ca y est nous sommes en décembre ! Pour fêter l’arrivée de Noël nous continuons à vous partager des recettes inédites et festives pour épater vos convives…
Au menu aujourd’hui, nous vous proposons une Bûche à la noix de coco et pomme Grany Smith.
La buche est composée d’une dacquoise coco et d’une compote à la pomme Granny Smith et nous vous promettons que cela va réveiller vos papilles !
Comme on aime bien vous donner nos petites astuces à La Maison de Petit Pierre, nous vous conseillons d’accorder ce dessert avec un Muscat Macabeu Domaine de Montgaillard-Guillé.
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Photographie Mathieu Blayac