Cocktail de fêtes

MANGER FROID
– Pan con tomate, burrata, jambon Mangalica
– Galantine de volaille fermière
– Pomme de terre confite, crème citron, saumon fumé, œuf de hareng
– Crabe-gambas en feuilles de céleri, jus aux fruits de la passion

MANGER CHAUD
(A réchauffer au four sans le couvercle à 180° 5mn)
– Chou amande, mascarpone, basilic
– Ficelle champignons, lait de coco, persil
– Tressé feuilleté au comté
– Brioché mousson canard & foie gras

(1 mn au micro-onde sans le couvercle ou 160° au four sans le couvercle pendant 5 mn)
– Filet de loup, risotto crémeux au parmesan
– Flan de foie gras, sauce au vin rouge
– Confit de bœuf à la moelle et purée de pommes de terre

FROMAGE
– Plateau de fromages affinés

SUCRÉ
– Supplice chocolat-praliné
– Cookie pistache, ganache montée à la vanille de Madagascar
– Cheese cake citron

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